La pizza és un dels plats italians més populars. També és àmpliament conegut fora d’Itàlia pel seu bon gust i la seva gran varietat de farcits. No obstant això, els cuiners casolans solen ser reticents a prendre aquest plat, ja que els espanta el procés bastant llarg i laboriós d’elaborar una massa de llevat d’una consistència especial. Si modifiqueu la recepta, podeu fer pizza de pasta ràpida i senzilla.
Com fer una massa per a una pizza ràpida
Per fer una massa sense llevats, necessitareu els ingredients següents:
- aproximadament 1,5 tasses de farina de blat;
- 2 ous de gallina;
- 1 got de quefir;
- ¼ culleradeta de bicarbonat de sodi;
- sal;
- sucre granulat al gust;
- Un 9% de vinagre de taula per extingir el refresc.
També prepara:
- contenidor profund;
- mesclador.
Si voleu que la massa sigui més saborosa i aromàtica, podeu afegir una mica més d’all en pols o herbes aromàtiques mòltes mentre pasteu.
El quefir es pot substituir per aproximadament la mateixa quantitat de crema agra baixa en greixos.
Per fer la massa segons aquesta recepta, agafeu un recipient profund (bol, cassola), hi tamiseu farina de blat. A continuació, aboqueu a poc a poc el quefir o la crema de llet, el contingut de 2 ous i barregeu bé fins que es formi una massa homogènia (per a això podeu utilitzar una batedora). A continuació, afegiu sal, sucre granulat, bicarbonat de sodi aturat i barregeu bé els ingredients. La massa de pizza està llesta.
Podeu fer una deliciosa pizza a partir de massa líquida sense llevat a base de crema agra i maionesa. Per fer-ho, necessiteu els ingredients següents:
- 4 cullerades de crema agra baixa en greixos;
- 4 cullerades de maionesa;
- 8 cullerades de farina;
- 1 ou de gallina.
Barregeu la maionesa i la crema de llet en un bol profund, bateu-ho en un ou, barregeu bé els ingredients fins que es formi una barreja homogènia. Després, afegint farina a poc a poc, pastem la massa.
Com fer una massa fina de pizza de llevat
La massa a base de llevat trigarà més a preparar-se. Però, en qualsevol cas, serà més ràpid i fàcil que preparar la clàssica massa de pizza de llevat.
Per fer-ho, necessiteu els ingredients següents:
- 1, 5 tasses de farina de blat;
- 1 culleradeta de llevat instantani sec;
- aproximadament ¼ culleradeta de sal;
- 1 got d'aigua bullida tèbia;
- 2 cullerades d'oli vegetal.
És millor utilitzar oli d’oliva, però es pot substituir per oli de gira-sol o oli de blat de moro refinat.
Dissoleu el llevat sec en aigua tèbia, afegiu sal al gust i oli vegetal. Espolvoreu amb farina de blat, pasteu la massa a mà o amb una batedora. En coherència, hauria de ser com per a les creps. Si queda molt escorrent, afegiu-hi una mica més de farina. Col·loqueu el recipient de la massa en un lloc càlid durant unes dues hores. Després, podeu preparar la pizza.
