Als llibres de cuina, sovint s’esmenten solucions salines de diverses concentracions, que són necessàries tant per cuinar com per cuinar. L’amfitriona, que no recorda molt bé les lliçons escolars de matemàtiques i química, corre el risc d’obtenir una solució més saturada del que es requereix o menys saturada. No hi ha un gran perill, però és possible que el plat no surti com voldríem.
És necessari
- - sal;
- - aigua;
- - gerro de vidre;
- - plats volumètrics;
- - bàscules de farmàcia;
- - calculadora.
Instruccions
Pas 1
Comprar plats volumètrics. El podeu trobar a la botiga de vaixella més habitual. Com que és poc probable que treballeu amb productes químics durs a la cuina, els estris es poden fer de plàstic o de vidre normal. És només un càntir o vas de precipitats. És útil no només per preparar salmorra. Trobar la venda d’escales de farmàcia tampoc no és un problema. Amb finalitats culinàries, les electròniques són més adequades.
Pas 2
Vegeu quina solució de concentració necessiteu. Heu de resoldre un problema escolar amb percentatges, on tota la massa de la substància que heu d’obtenir és del 100%. Si la sal és del 10%, aigua, respectivament, del 90%. Una solució del vint per cent consisteix en un 20% de sal i un 80% d’aigua; per a una solució del cinquanta per cent, els components es prenen en quantitats iguals. No prengueu sal iodada tret que s’indiqui específicament a la recepta.
Pas 3
Decidiu quina solució voleu obtenir. Calculeu la massa de cada component. Per calcular quanta sal necessiteu, multipliqueu la quantitat total de la solució pel percentatge de sal i dividiu-ho tot per 100. Mesureu la sal. La mòlta no té importància en aquest cas, però els cristalls petits es dissolen més ràpidament que els grans.
Pas 4
La quantitat d’aigua es calcula amb la mateixa fórmula, però en lloc del percentatge de sal, la quantitat total de la solució es multiplica pel percentatge d’aigua. No hi ha res dolent en el fet que un ingredient tingui un flux lliure i l’altre sigui líquid, ja que 1 litre d’aigua pesa 1 kg.
Pas 5
Aboqueu la quantitat d'aigua que heu rebut com a resultat dels càlculs en un pot transparent. La solució es pot fer a partir d’aigua crua o aigua bullida. És millor si fa calor, això accelerarà una mica el procés.
Pas 6
Afegiu la quantitat calculada de sal. Remeneu la solució fins que la sal es dissolgui completament. La velocitat del procés no es veurà afectada de cap manera pel que interferiu exactament, de manera que farà la cullera més normal.
