Des de l’antiguitat, el vinagre era conegut per tothom i s’utilitza àmpliament a la cuina russa i, potser, a altres cuines. El vinagre s’afegeix a les marinades i a diversos condiments, la sosa s’apaga quan s’elabora la massa i s’afegeix a la carn quan es guisa. En resum, el vinagre a la cuina és imprescindible. I, com va resultar, no només es pot comprar una solució de vinagre tot el temps, sinó que també es pot preparar a casa.
És necessari
-
- qualsevol suc de fruita dolça;
- les restes de vinagre natural no pasteuritzat;
- ampolla de vidre per a vinagre;
- bol petit;
- regadora.
Instruccions
Pas 1
Obriu el suc que vulgueu i assegureu-vos que sigui dolç. Si no hi ha prou sucre, edulcoreu-lo una mica, però no us en excedeu; si no, no funcionarà, o millor dit, funcionarà, però no del tot el que necessiteu. Aboqueu el suc en un bol preparat.
Pas 2
Afegiu la resta de vinagre natural comprat a la botiga al suc i barregeu-ho bé. És important quan es barreja per assegurar-se que no hi hagi res addicional al bol, ja que les molles poden arruïnar-ho tot. La quantitat de suc i vinagre comprat ha de ser aproximadament la mateixa.
Pas 3
Remeneu la barreja suaument i amagueu-la durant uns dies en un lloc fosc i càlid. De tant en tant, cal provar el sabor de la barreja per determinar la força de la solució resultant. El nombre de dies durant els quals haureu d'abandonar la barreja depèn del grau de força. Com més voleu obtenir la força, més temps s’ha d’infondre la barreja.
Pas 4
Un cop assolida la força desitjada, aboqueu amb cura el vinagre resultant en una ampolla de vidre amb una regadora i deixeu-lo sense moure's durant diversos mesos a la nevera. Això suavitzarà el gust del vinagre cuit.
