La crema de proteïnes Airy és una de les bases més populars per preparar unes postres lleugeres. A part del seu sabor deliciós i delicat, aquesta és la crema amb menys calories. Les postres amb crema de proteïnes són molt nutritives, però no us deixen pesades. La recepta de cuina és bastant senzilla, però requereix certes habilitats.
És necessari
-
- 4 clares d'ou
- 8 cullerades. cullerades de sucre en pols
- 0,5 tasses d’aigua
- ¼ culleradeta d’àcid cítric
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sucre en pols. Afegiu àcid cítric.
Pas 2
Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi.
Pas 3
L’almívar no s’ha de caramelitzar ni enfosquir.
Pas 4
Bateu les clares fins que es formi una escuma espessa i esponjosa.
Pas 5
Sense deixar de batre, aboqueu el xarop de sucre calent preparat a les clares en un raig prim.
Pas 6
Batre 1-2 minuts més, remenant tota la massa ràpidament.
Pas 7
La crema s’utilitza immediatament després de la fabricació.
