Les pastes dolces no són les darreres de la cuina tàrtara. Ella, sens dubte, és molt saborosa, però vull insistir en un plat: la crema agra tàrtara. Es distingeix pel seu especial gust airejat. Després d’haver preparat aquesta delícia una vegada, sempre voldreu coure-la.
És necessari
- Per a la prova:
- - llevat sec - 7 g;
- - llet - 250 ml;
- - mantega - 60 g;
- - sucre - 45 g;
- - farina - 400 g;
- - sal - un pessic.
- Per omplir:
- - crema agra 25% - 500 g;
- - ous - 4 unitats;
- - sucre - 6 cullerades soperes;
- - sucre vainilla - 1 sobre.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu lleugerament la llet i afegiu-hi llevat sec. Combineu el sucre granulat i la farina tamisada amb sal en un bol separat. Barregeu la barreja de llevats amb la farina. Barrejar bé.
Pas 2
Afegiu mantega prèviament desfeta a la barreja. Pastar la massa d’aquesta massa. Feu-ho fins que pràcticament s’enganxi a les mans.
Pas 3
Estireu la massa acabada de manera que obtingueu una bola. Unteu una tassa profunda amb oli d’oliva i col·loqueu-la, cobrint la figura resultant amb paper film. En aquesta forma, poseu-la en un lloc càlid fins que el volum de la massa sigui 2 vegades més gran, és a dir, durant unes 2 hores.
Pas 4
Mentre la massa puja, prepareu el farcit per a la futura crema agra. Per fer-ho, combina el sucre vainilla, la crema agra i els ous. Remeneu bé aquesta barreja.
Pas 5
La massa ha pujat. Agafeu un corró, enrotlleu-lo en una capa i col·loqueu-lo sobre un plat rodó plegable. Talleu les vores a la mateixa distància. A continuació, poseu-hi el farcit de mató distribuint-lo amb cura sobre tota la superfície.
Pas 6
Escalfeu el forn a una temperatura de 180 graus i envieu el plat amb el plat durant uns 30-40 minuts. Deixeu els forns acabats a la nevera durant la nit. La crema agra tàrtara ja està a punt!
