Les costelles de patata farcides de col són un plat bastant inusual, però molt saborós i satisfactori, que segur que agradarà a les llars. Es prepara de manera molt senzilla; no només un especialista culinari experimentat, sinó també un especialista culinari s’hi ocuparà.
Ingredients:
- 6-7 tubercles de patates de mida mitjana;
- 6 cullerades de farina de blat;
- 0,5 kg de col blanca fresca;
- oli de gira-sol;
- 1 ou de gallina;
- 1 ceba;
- sal i pebre negre.
Preparació:
- Primer cal preparar la "picada" de patata per a costelles. És molt senzill fer-ho. Per fer-ho, peleu els tubercles de la patata, renteu-los bé i poseu-los en una cassola. A continuació, aboqueu-hi aigua i col·loqueu el recipient sobre una estufa calenta. Després de bullir, cal reduir el foc.
- Bullir les patates fins que estiguin cuites. A continuació, es va treure en una tassa separada i es va triturar d'ella. Pastar les patates prou bé perquè no quedin grans. Aboqueu la quantitat de farina de blat necessària a la massa resultant, trenqueu un ou de gallina i afegiu sal al gust. La massa resultant s’ha de barrejar bé.
- Després podeu començar a preparar el farcit. Piqueu la col molt fina i poseu-la en una paella prèviament escalfada a la cuina, i no oblideu afegir una mica d’oli. També cal afegir-hi la ceba, que s’ha de preparar amb antelació. Es pela, es renta i es talla a daus petits amb un ganivet esmolat.
- La col s’ha de fregir a foc poc alt, remenant de tant en tant. Després d’adquirir un color daurat i esdevenir prou suau, es pot considerar llest. No us oblideu d’afegir una mica de sal a la col i també poseu-hi pebre negre mòlt. Si es vol, es pot afegir un ou de pollastre dur picat finament al farcit. I també fregiu una mica de bolets trossejats amb col (quasi qualsevol farà) o pastanagues ratllades.
- A continuació, dividiu la "carn picada" resultant en koloboks de mida mitjana, cadascun dels quals s'ha de convertir acuradament en un pastís pla amb els dits. Es col·loca una cullerada de farcit al centre del pastís (primer cal escórrer el suc de la col). Després, doneu forma a una bola i aplaneu-la lleugerament amb les mans, de manera que obtingueu una costella.
- Fregiu les costelles pels dos costats en una paella amb oli de gira-sol fins que estiguin daurades. Les costelles de patata acabades s’han de plegar sobre una tovallola de paper o tovallons per eliminar l’excés de greix.
