Els beneficis dels peixos per al cos humà són evidents: amb un baix contingut calòric i una bona absorció, és una font de proteïnes d’alta qualitat amb un conjunt d’aminoàcids essencials.
Instruccions
Pas 1
El peix és una font insubstituïble de proteïna completa, que en valor biològic s’acosta a la proteïna dels productes carnis, però que al mateix temps té un grau més elevat de digestibilitat. La proteïna (proteïna) conté aminoàcids essencials, alguns dels quals el cos no pot sintetitzar, i l’única font d’aquests aminoàcids són les proteïnes obtingudes dels aliments.
Pas 2
Els atletes i les persones que tinguin dietes proteiques que necessitin aliments amb molta proteïna i un contingut baix en calories del producte haurien de donar preferència a la tonyina. Així doncs, 100 g d’aquest valuós peix contenen de mitjana uns 20-25 g de proteïna completa, que és el 50% del valor diari. Algunes espècies d’aquest peix -la tonyina groga, la tonyina alacora i la tonyina vermella d’aigües profundes- contenen gairebé 30 g de proteïnes. En segon lloc, després de la tonyina, el contingut de proteïnes és l’halibut, l’anxova, la lamprea i la tilàpia (uns 26-28 g). El pollastre queda lleugerament darrere d’ells (19 g) i el moret (18,5 g). en proteïna en productes carnis.
Pas 3
El verat (verat) es queda lleugerament per darrere del pollock pel que fa a proteïnes: aquest peix, que a l’antiguitat es deia “elixir de la joventut”, conté uns 18 g de proteïna. La quantitat de proteïna del lluc és al mateix nivell. Quasi al mateix nivell que els peixos de mar pel que fa al contingut en proteïnes, hi ha també famílies nobles d’esturions d’aigua dolça: esturió, esturió estel·lat, esterlet, espina, beluga. El contingut de proteïnes en 100 g d’aquest peix arriba als 16,5 g, però cal recordar que no només la carn, sinó també el caviar i la llet poden ser una font important de proteïnes. A més, la quantitat de proteïna del caviar supera la quantitat de proteïna de la carn de peix i, a la llet, és igual a aquest valor. El peix salmó i el seu caviar són una font de proteïnes igualment valuosa. Per tant, la truita arc de Sant Martí, el salmó chum, el salmó rosat, el salmó, l’omul, el salmó chinook, el peix blanc, el grayling, el taimen, el salmó de mitjó cel·lular poden contenir de 16 a 20 g de proteïnes. La quantitat més gran de proteïna és el salmó: uns 20 g. Un tros de salmó de cent grams proporciona al cos humà la meitat de les necessitats diàries de proteïnes.
Pas 4
La carn de plata conté 15,7 g de proteïnes fàcilment digeribles amb un conjunt ben equilibrat d’aminoàcids essencials. Gairebé el mateix nivell conté proteïnes del bacallà, el peix espasa i els peixos de la família de les carpes: carpa, carpa herba, peix sabre, tenca, carpa cruciana, ide. El lluç, el pollastre, la nototènia, l'arengada, el bacallà, el riu i el llobarro completen la llista de peixos rics en proteïnes.
