La sopa rica i gruixuda de bolet amb pollastre i fideus és un plat apetitós que no només sacia i escalfa, sinó que també omple la casa d’un aroma màgic. Aquest plat contundent i alhora lleuger és especialment important a l’hivern.
És necessari
- - 300 g de bolet;
- - 600-700 g de pollastre (1/2 canal);
- - 200 g de fideus;
- - 1 pastanaga;
- - 1 ceba;
- - 1 carbassó petit;
- - 1 gra d'all;
- - 4 plomes de ceba verda;
- - 3 branquetes de julivert;
- - 10 g de mantega;
- - Llorer;
- - 3 grans de pebre negre;
- - 1 clau seca;
- - sal;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu 2 L d’aigua sobre el pollastre en una cassola i poseu els estris de cuina a foc fort. Feu bullir el líquid, traieu l’escuma resultant amb una cullera ranurada i coeu l’ocell durant mitja hora. Millor coure la sopa en un segon brou. Escorreu el primer líquid després de bullir, aboqueu aigua neta en una cassola i torneu-la a posar a la cuina.
Pas 2
Peleu la ceba i les pastanagues i talleu-les a daus petits. Netejar la brutícia dels bolets, esbandir-los molt bé amb aigua corrent, submergir-los en aigua calenta durant 10 minuts, escórrer-los en un colador i afegir-los al pollastre. Peleu el carbassó i talleu-lo a tires gruixudes. Piqueu les cebes verdes i el julivert fins.
Pas 3
Traieu la meitat de pollastre acabada del brou, poseu-la en una safata de refrigeració i reserveu-la. Colar el brou, tornar-lo a l’olla i col·locar-lo sobre un cremador calent.
Pas 4
Escalfeu oli vegetal en una paella a prop i fregiu-hi els daus de ceba i pastanaga durant 4 minuts, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta. Un minut abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi un gra d'all picat amb un ganivet, però no triturat en una premsa.
Pas 5
Passeu el sofregit acabat a una cassola. Envieu-hi el carbassó tallat a rodanxes. Bulliu la sopa de bolets durant 5 minuts, després afegiu-hi les herbes i deixeu coure a foc lent el plat uns minuts més.
Pas 6
Submergiu els fideus en aigua salada bullint en una cassola en un cremador proper durant 3 minuts i traslladeu-los a un colador. Tireu-lo, juntament amb el pal de mantega, els claus, els grans de pebre i el llorer a la resta d’ingredients, saleu-los al gust i barregeu-los bé.
Pas 7
Traieu la sopa del foc, deixeu-la coure durant mitja hora i aboqueu-la als bols. Serviu el primer plat calent amb una cullerada de crema de llet, pa fresc o crostons. Separeu la carn de pollastre dels ossos, talleu-la a rodanxes i poseu-la a cada porció de la sopa de bolet.
