L’arròs és el cereal més comú a tota la terra. Després d’haver aparegut fa nou mil anys al territori del Vietnam i Tailàndia moderns, l’arròs continua sent el principal component dels aliments en aquests països.
Segons els estàndards de la història, l’arròs va aparèixer a Rússia no fa gaire, però ara ha entrat amb fermesa en la vida quotidiana de totes les mestresses de casa.
Per fer un arròs cruixent deliciós, heu de conèixer alguns secrets:
- Abans de coure, s’ha de rentar l’arròs. En primer lloc, ajudarà a eliminar la pols i els possibles residus que hagin pogut entrar en producció. I en segon lloc, eliminar l’excés de gluten perquè l’arròs durant la cocció no es converteixi en una sola substància, que no només no sembla estèticament agradable, sinó que tampoc és molt saborosa.
- Per fer l’arròs cruixent, podeu afegir una mica d’oli vegetal a l’aigua, no més d’una cullerada.
- La proporció d’arròs i aigua durant la cocció ha de ser d’1: 2. Així, per bullir 1 tassa d’arròs sec, heu d’abocar 2 tasses d’aigua freda en un cassó.
No cal abocar el contingut del paquet d’arròs instantani a l’aigua: l’arròs que hi ha es pren al vapor i es cuina a la bossa.
- L'arròs s'ha de bullir en aigua freda i no s'ha d'interferir durant la cocció. L'excepció és l'arròs ràpid (o "urgent"): aquest producte es pot cuinar en aigua calenta.
- No cal abocar el contingut del paquet d’arròs instantani a l’aigua: l’arròs que hi ha es pren al vapor i es cuina a la bossa. 1 bossa d’aquest tipus conté prou arròs per a una porció.
- Recordeu que l’arròs augmenta de mida durant la cocció. Per tant, és molt important no calcular malament la mida de la paella. La quantitat d’arròs cuit és aproximadament tres vegades superior a la seca.
- Després de la cocció, l’arròs s’ha de llançar urgentment a un colador per eliminar completament el líquid que conté gluten, ja que evitarà que l’arròs quedi esmicolat.
Quant per cuinar arròs
Llavors, quant per cuinar arròs? Depèn de la varietat escollida. Si l’arròs és rodó, n’hi haurà prou amb 15 minuts per coure’l. Si s’utilitza arròs llarg per cuinar, el temps de cocció augmentarà fins a 20 minuts. L’arròs que es prepara per a amanides és especialment important per no cuinar-lo massa, de manera que conservi la seva forma i el seu sabor únic.
L’arròs és extremadament saludable: conté una gran quantitat de potassi i magnesi, mentre que no hi ha colesterol
L’arròs absorbeix molt bé el suc i les aromes. Per tant, podeu abocar-lo de forma segura amb salsa o una petita quantitat de brou ric.
Farinetes de llet
A base d’arròs, podeu fer una farineta de llet molt saborosa. Per fer-ho, durant la cocció es substitueix l’aigua per llet i es bull a foc molt baix. Amb aquest mètode de preparació, no cal esbandir els cereals. Abans de servir, les farinetes resultants s’amaneixen amb sucre i mantega. Aquest plat s’adapta als gustos tant dels nens com dels adults. Com a alternativa al sucre, també podeu utilitzar xocolata o melmelada, que donaran a les farinetes un aspecte apetitós interessant.
