Els carbassons són rics en potassi, que és essencial per al bon funcionament del sistema cardiovascular. Són fàcils de cultivar al jardí i són econòmics al mercat.
Carbassó guisat
Peleu 1 kg de carbassó, talleu-lo a rodanxes i fregiu-lo amb oli de gira-sol calent pels dos costats. Piqueu 2-3 cebes finament i fregiu-les en oli calent fins que es daurin. Peleu 300 g de tomàquet i talleu-lo finament. Combineu ceba, carbassó, all triturat i tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent al forn, tapat. Condimentar amb sal i sucre al gust.
Carbassó farcit de verdures
1, 5 kg de carbassons (trieu carbassons de mida mitjana), peleu-los, talleu-los a rodanxes de 4-5 cm de gruix i traieu-ne el mig. Ompliu el carbassó preparat amb carn picada i fregiu-los per les dues cares amb oli de gira-sol. Passeu-ho a una cassola profunda, tapeu-ho amb crema agra, afegiu-hi un gra d’all triturat, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
Carn picada
Fregiu 3 cebes ben picades en oli de gira-sol, afegiu-hi 4 pastanagues ratllades grosses, 300 g de col picada, 1/2 arrel d’api ratllada i deixeu coure les verdures a foc lent sota la tapa, sense deixar de remenar. Quan les verdures estiguin fetes, rectifiqueu-les de sal al gust.
Creps de carbassó
Peleu 400 g de carbassons. Traieu el centre de llavors de carbassons vells. Ratlleu el carbassó amb un ratllador fi o passeu-ho per un triturador de carn, afegiu-hi 2 ous i 200 g de farina. Remeneu-ho tot bé i fregiu els panellets amb oli ben escalfat pels dos costats.
