Els rovellons són uns bolets meravellosos per a l’hostessa. No només són molt saborosos, sinó que també són fàcils de netejar, no són cucs. A més, tenen un color taronja tan alegre que us animen només mirant aquests bolets. I quan s’escabetxen deliciosament, no només s’alegrarà l’aspecte, sinó també l’estómac.
És necessari
-
- rovellons frescos (500 gr);
- vinagre al 9% (100 ml);
- llimona (1 peça);
- sal al gust;
- oli vegetal inodor (2 cullerades);
- grans de pebre negre (5 peces);
- fulla de llorer (2 peces);
- clau (2 peces).
Instruccions
Pas 1
Buideu els rovellons frescos en un colador gran. Col·loqueu-los sota una aixeta d’aigua freda. Esbandiu suaument de la terra i l’herba, procureu no trencar els bolets. Deixeu-la a l’aigüera per escórrer tota l’aigua.
Pas 2
Prepareu una taula de tallar, poseu un bullidor d’aigua al foc. Mentre l’aigua bull, col·loqueu uns rovellons al tauler. Talleu-ne les grans en dues parts de longitud, les petites: deixeu-les senceres. Col·loqueu els bolets preparats en una cassola.
Pas 3
Aboqueu aigua bullent sobre els rovellons d’un bullidor. Per a una lliura de bolets, necessiteu 1,5 litres d’aigua. Col·loqueu l’olla a la placa de foc i enceneu-la una mica. Sal.
Pas 4
Esprémer el suc de llimona i abocar-lo en un cassó amb bolets. Bulliu els rovellons en aigua bullent durant no més de 10 minuts perquè no quedin massa tous.
Pas 5
Col·loqueu els bolets bullits sobre un colador. Escorreu l'aigua i poseu els bolets en un pot de vidre en què marinarà.
Pas 6
Feu una marinada. Barregeu mig got d'aigua amb la mateixa quantitat de vinagre en un cassó. Si teniu vinagre balsàmic, podeu utilitzar-lo. Poseu la paella al foc, afegiu-hi pebre negre, clau d’olor, fulles de llorer. Aboqueu-hi oli vegetal i porteu la barreja a ebullició. Mantingueu-ho al foc durant tres minuts més.
Pas 7
Agafeu un colador a les mans i aboqueu-hi la marinada en un pot de bolets. Tanqueu la tapa i deixeu-la coure bé. Els bolets es poden menjar al cap de tres dies. Guardeu un pot de rovellons a la nevera.
