Els rovellons són un dels bolets més deliciosos. A més, als boletaires els encanten perquè no són cucs. Els chanterelles també tenen una estructura elàstica i no s’esmicolen, de manera que es transporten fàcilment fins i tot en bosses. Aquests bolets no només es poden fregir, sinó també bullir, sinó que fan una sopa excel·lent.
És necessari
-
- rovellons;
- llet fresca;
- patates;
- pastanaga;
- ceba;
- cebes verdes;
- anet;
- oli vegetal;
- 1 cda farina;
- 1 cda crema;
- crema agra.
Instruccions
Pas 1
Netegeu les restes dels rovellons. Per fer-ho, renteu bé els bolets amb aigua freda. A continuació, talla exemplars grans en diverses parts.
Pas 2
Perquè els bolets siguin especialment tendres, els podeu posar en remull. És millor fer-ho amb llet fresca. Ompliu-hi els rovellons durant una hora i mitja.
Pas 3
Passeu els bolets a l’aigua i coeu. Preneu líquids el doble que els bolets. No afegiu sal si, després de bullir, els rovellons s’utilitzaran per a altres plats que se salin durant la cocció.
Pas 4
Traieu l’escuma emergent, és convenient mantenir un foc mitjà. El temps de cocció és d'aproximadament 20 minuts. A continuació, rebutgeu els bolets en un colador.
Pas 5
Els rovellons bullits es poden congelar refredant-los. A continuació, traslladeu-los a una bossa de plàstic i poseu-los al congelador. Els bolets bullits ocuparan menys espai a la nevera que els bolets crus.
Pas 6
Podeu cuinar deliciosa sopa de rovellons. Per fer-ho, talleu els bolets xops i coeu-los. Quan l’aigua bulli, escorreu-la i torneu a omplir els bolets amb de nous. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure 15 minuts més.
Pas 7
Afegiu-hi les patates tallades a rodanxes. Piqueu la ceba i fregiu-la amb farina en oli de gira-sol. A continuació, afegiu les pastanagues ratllades, fregiu-ne una mica més i aboqueu-hi la nata. Cuini a foc lent les verdures 1-2 minuts més i combina l’amaniment amb la sopa.
Pas 8
Cuini a foc lent durant 5 minuts. Afegiu les cebes verdes picades i l’anet a una cassola i deixeu que la sopa s’escampi. Serviu-ho amb crema de llet.
