L’oli d’oliva aromàtic i saludable es pot tornar ranci, pudent i inútil si no s’emmagatzema correctament. L’exposició a la calor, l’aire i la llum són tres factors que afecten directament la vida útil de l’oli d’oliva.
És necessari
- - un contenidor de vidre fosc, porcellana, acer inoxidable amb tap de terra;
- - celler / refrigerador / lloc fosc i fresc;
- - herbes aromàtiques, espècies.
Instruccions
Pas 1
Temperatura Res no perjudicarà el vostre oli com una temperatura d’emmagatzematge equivocada. La temperatura ideal per a aquesta deliciosa salut és de + 12 a + 16 ° C. Si teniu un celler o un celler, l’oli d’oliva s’hi sentirà molt bé. Si no, almenys no guardeu oli a prop de la cuina o del forn, no el poseu a la nevera. Fins i tot a la porta de la nevera, la temperatura és molt inferior a + 12 ° C, cosa que significa que algunes de les ceres naturals de l’oli s’instal·laran al fons de l’ampolla. L’oli pot suportar temperatures de fins a + 25 ° C sense conseqüències negatives significatives.
Pas 2
L’oli d’oliva lleuger conté compostos fenòlics que tenen propietats antioxidants. La llum destrueix aquests fenols. També destrueix algunes vitamines, especialment la vitamina E. Fins i tot la llum artificial fa que aquesta vitamina es redueixi un 30% en un any (New Scientist, agost de 2004).
Pas 3
Oxigen Quan s’exposa a l’aire, l’oli s’oxida i s’evaporen els olis essencials als quals devem el delicat aroma i sabor de l’oli d’oliva. Les empreses comercials bomben gas nitrogen nitrogenat en contenidors industrials d’oli d’oliva, cosa que desplaça l’oxigen.
Pas 4
Emmagatzematge Mantingueu l'oli d'oliva en ampolles de vidre fosc o de porcellana amb un coll alt i estret i un tap de suro, col·loqueu-los en un celler o nevera; són les condicions ideals per guardar un producte saludable i perfumat. Si no podeu complir aquestes condicions, trieu envasos simples i opacs amb una tapa tancada i guardeu l'oli lluny de fonts de calor, fred i llum.
Pas 5
Període de conservació En condicions ideals, alguns olis es poden emmagatzemar fins a tres anys sense comprometre el gust ni l'aroma. No obstant això, això és rar. La vida útil típica de l’oli d’oliva sol ser d’uns mesos a un any. Al mateix temps, al final de la vida útil, l’oli com a norma general comença a perdre el seu aroma. Si això passa, proveu de aromatitzar-lo. Els olis aromatitzats no duren molt de temps, de manera que no té sentit fer-los a partir del producte més fresc. Però l’oli encara útil que ha perdut la seva subtil olor agradable és ideal.
