Les molles de pa preparades s’utilitzen per fregir costelles de carn picada o peix, així com trossos de carn, peix o verdures porcionats. No hi ha un analògic exacte d'aquest producte, però hi ha alternatives en cas que no hi hagi crackers a l'abast.
Com substituir el pa ratllat
La paraula "empanar" prové del francès paner, que significa "espolvorear amb pa ratllat". El pa permet crear una apetitosa escorça marró daurat, mantenint tots els sucs i aromes al seu interior. Les molles de pa tradicionals per arrebossar es poden substituir per farina. A més, com més gruixuda sigui la mòlta i menor sigui el grau de farina, millor serà. Podeu utilitzar no només blat, sinó també farina de blat de moro, fajol o sègol.
Si us encanten els cereals per esmorzar, probablement trobareu un paquet de blat de moro o de civada a casa vostra. També es poden utilitzar per arrebossar triturant amb un corró o un molinet de cafè.
La sèmola és una bona alternativa a la molla de pa. Les costelles, enrotllades amb sèmola, es "fixen" ràpidament, mentre que aquesta empanada no afecta de cap manera el sabor del plat. I si voleu experimentar amb el sabor dels plats de carn, proveu d’utilitzar galetes salades picades o patates fregides per arrebossar-les. Però recordeu: augmenten significativament el contingut calòric dels plats i només són adequats per fregir ràpidament, ja que l’escorça de galetes o patates fregides es crema ràpidament.
Com a alternativa, podeu fer mandonguilles o hamburgueses amb una escorça de formatge. Per fer-ho, fregueu el formatge, barregeu-lo amb sal, espècies i herbes ben picades. L’aspecte del plat acabat serà diferent del que esteu acostumat, però el gust us sorprendrà gratament.
Com fer pa ratllat
Si teniu temps, podeu fer pa ratllat amb el pa disponible a casa. Per fer-ho, el pa es talla a daus petits i s’asseca durant 20 minuts per cada costat en un forn preescalfat a 150 ° C. Els bescuits refrigerats s’han de triturar en un molinet de carn, batedora o molinet de cafè.
També podeu fer pa ratllat casolà al microones. La polpa de pa s’ha d’esmicolar en un plat pla i s’ha d’assecar al microones durant 3-5 minuts. Reviseu les molles cada 1 o 2 minuts per assegurar-vos que no es cremin remenant-les amb les mans cada vegada. El resultat hauria de ser una empanada daurada però suau que es pugui esmicolar a les mans fins que quedi suau.
Per emmagatzemar la molla de pa, heu d’utilitzar un recipient de vidre o plàstic sec amb una tapa tancada, en cas contrari, les molles de pa absorbiran la humitat i la humitat. La vida útil del producte no supera el mes, de manera que utilitzeu les pa ratllades el més aviat possible.
