El delicat, fragant i increïblement deliciós pastís de Madonna és perfecte tant per a una taula festiva com per a una tranquil·la vetllada familiar. Regaleu-vos a vosaltres i als vostres éssers estimats amb unes postres meravelloses.
Ingredients
Sucre granulat: 700 g;
Ous: 3 unitats;
Mel - 3 cullerades. culleres;
Mantega suavitzada: 3 cullerades. culleres;
Pols de coure o bicarbonat de sodi al final del ganivet;
Farina - 600 g;
Llet condensada: 1 llauna sencera;
Mantega - 2 paquets.
Recepta de pastissos
Abans de preparar el pastís Madonna, prepareu-ne alguns ingredients per endavant. Traieu la mantega de la nevera en 2 hores per estovar-la. Si no disposeu de tant de temps, podeu estovar-lo al microones.
Tamiseu la farina 2 vegades per un colador i deixeu-la 1 hora. Gràcies a aquestes accions, la farina s’afluixarà i s’assecarà una mica.
Batre les clares d’ou junt amb el sucre en una espuma esponjosa. Això es pot fer amb una batedora, batedora, processador d’aliments o a mà. Després que es formi l’escuma, batre els rovells, la mel, la mantega tova i la pols de coure. S'hauria de formar una massa homogènia líquida sense grumolls.
Aboqueu aigua neta en una cassola profunda i porteu-la a ebullició. A la part superior de la cassola, col·loqueu qualsevol recipient que no tingui por de les altes temperatures, per exemple, una paella o una placa d’esmalt. Ha d’estar mig submergit en aigua bullent. Aboqueu la massa resultant en aquest recipient i bulliu-la durant 40 minuts. Finalment hauria de ser espès i de color daurat.
Traieu el recipient del foc. Afegiu farina en petits lots a la massa calenta, sense deixar de remenar la massa. Ha de tenir una textura suau, però no enganxar-se a les mans. Deixeu refredar una mica la massa.
Dividiu la massa acabada en 10 parts (és possible menys, l'alçada del pastís depèn del nombre de pastissos). Estireu cada part i retalleu un cercle. Tots els cercles haurien de tenir el mateix diàmetre, de manera que talleu-los amb una plantilla.
Podeu utilitzar una taula de tallar rodona o la part inferior d’un plat de forn.
Coeu cada pastís enrotllat per separat durant 10 minuts. L’últim lot seran tots els trossos resultants, seran útils per a la decoració. No col·loqueu pastissos calents uns sobre els altres, en cas contrari s’enganxaran. Refredeu-los a temperatura ambient.
Per a la crema, batre la mantega tova amb llet condensada amb una tècnica de cuina o a mà. Lubriqueu bé tots els pastissos amb nata, posant-los uns sobre els altres i aixafant-los una mica. Unteu també el pastís i els laterals superiors amb crema. Triturar els esqueixos en molles petites i espolvorear sobre l'última base del pastís i el seu costat. Poseu el pastís a la nevera durant 14 hores, després d’embolicar-lo amb paper film.
