Els espais en blanc per a pastissos al forn estan impregnats de diversos xarops dolços, que aporten suc i aroma als productes. Per millorar el seu gust, sovint s’aromatitzen amb cognac.
És necessari
-
- Per al xarop de cognac:
- 2 cullerades Sàhara;
- 1 got d’aigua;
- 20 g d’aiguardent.
- Per al xarop de cafè amb cognac:
- 2 culleradetes cafè mòlt natural;
- 200 ml d’aigua;
- 2 cullerades Sàhara;
- 1 cda cognac.
- Per a la impregnació de xocolata:
- 10 g de cacau en pols;
- 2 cullerades Sàhara;
- 1 got d’aigua;
- 1 cda cognac;
- mig paquet de vainillina.
- Per a la impregnació de melmelada amb addició de cognac:
- 3-4 cullerades melmelada;
- 1 got d’aigua;
- 1 cda cognac;
- 1 cda Sàhara.
- Per a la impregnació de cirera i cognac:
- 250 g de cireres;
- 50 g de sucre;
- 300 ml d’aigua;
- 1 cda aiguardent per a 1 got d'almívar preparat.
- Per al xarop de maduixa:
- 300 g maduixes;
- 50 g de sucre;
- 300 ml d’aigua;
- 1 cda aiguardent per 200 ml d'almívar preparat.
Instruccions
Pas 1
Xarop de cognac per a la impregnació. Dissoleu el sucre en aigua i feu bullir. Després de treure l’escuma, traieu l’almívar del foc i deixeu-lo refredar. A continuació, coleu i afegiu-hi el cognac. Poseu en remull els productes semielaborats refredats amb l'almívar preparat.
Pas 2
Xarop de cafè amb cognac Prepareu una infusió de cafè: aboqueu aigua bullent sobre el cafè, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho infusionar durant 10-15 minuts. Després coleu-ho, afegiu-hi sucre, una mica d’aigua i torneu a bullir. Després de bullir uns cinc minuts, refredar i afegir cognac.
Pas 3
Impregnació de melmelada amb addició de cognac. Dissoleu la melmelada en un got d’aigua, afegiu sucre i porteu la barreja a ebullició. Coeu-ho durant uns dos minuts, remenant de tant en tant. Afegiu cognac a la impregnació freda.
Pas 4
Impregnació de cirera - conyac Traieu les llavors de les cireres rentades i tritureu-les bé. Afegiu sucre a la massa resultant, remeneu, aboqueu aigua i deixeu-ho coure. Després de bullir, mantingueu-ho al foc durant 3-5 minuts i deixeu-lo refredar. Colar l’almívar acabat i afegir el cognac.
Pas 5
Xarop de maduixa Premeu el suc de les maduixes. Fer xarop de sucre. Per fer-ho, dissoleu el sucre en aigua, afegiu-hi l’orujo de maduixa i bulliu-los durant 5 minuts. Colar l'almívar, abocar-hi el suc espremut i tornar a bullir. Després de bullir durant 3-5 minuts, colar i deixar refredar. Afegiu cognac a l’almívar refredat.
