L’artell de porc farcit de bolets és un apetitós aperitiu festiu que no serà difícil de preparar. A més, la gamma de productes d’aquest plat és molt senzilla i reduïda. Deliciosa, senzilla i original idea culinària!
És necessari
- - canya de porc cru (1-1,5 kg);
- - 1 ceba;
- - 1 pastanaga;
- - 3 fulles de llorer;
- - 10 pèsols de pebre negre;
- - sal, pebre negre mòlt al gust.
- Per omplir:
- - 200 grams de xampinyons;
- - 1 ceba;
- - 5 grans d'all;
- - 2 cullerades d'oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Poseu la canya en una cassola, aboqueu aigua freda perquè cobreixi la canya, porteu-la a ebullició i traieu l’escuma. Afegiu a la cassola les cebes pelades i les pastanagues senceres, les fulles de llorer, els grans de pebre i la sal. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant unes tres hores.
Pas 2
Prepareu el farcit: esbandiu i talleu els bolets a rodanxes fines, talleu la ceba a daus petits. Escalfeu oli vegetal en una paella, poseu-hi la ceba i fregiu-la fins que estigui rossa; afegiu-hi bolets i fregiu-ho tot junt durant 10 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 3
Traieu el nus cuit del brou i refredeu-ho. Ratlleu les pastanagues, bullides amb la canya, sobre un ratllador gruixut. Transfereixi la canya a un full gran de paper film. Feu un tall longitudinal al llarg de la pell i desplegueu la canya a la capa. Seleccioneu tots els ossos amb cura. Repartiu el farciment de bolets, l'all picat, les pastanagues ratllades uniformement sobre la carn, rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Pas 4
Amb un paper film, doblegueu suaument una capa de carn pels dos costats, formeu un rotllo, torceu-ne els extrems amb força i lligueu-lo amb fils. Poseu el rotllo a la nevera durant 4-5 hores, o millor, durant la nit. Abans de servir, desplegueu la pel·lícula, talleu el rotlle amb un ganivet afilat, decoreu-lo amb verdures i herbes.
