Chanakhi és un plat de cuina georgiana increïblement saborós i satisfactori. Sabent cuinar correctament el canakhi, pot agradar no només a la seva llar, sinó també als seus convidats, ja que el plat acabat sembla molt estètic i apetitós. Un dels principals avantatges de la canaha és la facilitat de preparació i els ingredients disponibles.
Per preparar aquest plat, necessitareu els components següents: uns cinc-cents grams de xai o vedella, sis patates grans, dues cebes mitjanes, tres albergínies, un got de suc de tomàquet, una mica de pebre negre, dues cullerades de ghee, cinc tomàquets, llorer, pebrot mòlt vermell, quatre grans d'all, herbes, sal.
- Talleu les albergínies a daus de mida mitjana.
- Saleu-los al vostre gust i deixeu-los reposar durant trenta minuts per eliminar l’amargor.
- Esbandiu amb aigua freda i espremeu-lo lleugerament.
- Talleu la carn que vulgueu a daus petits.
- Sobre un ratllador gruixut, ratlleu les pastanagues, talleu la ceba finament, talleu a daus les patates i els tomàquets.
- Repartiu la carn de manera uniforme al fons de les olles, salpebreu-la al gust.
- Col·loqueu patates picades a sobre de la carn i, a continuació, poseu les albergínies, les cebes i les pastanagues per capes.
- Poseu la meitat dels tomàquets picats sobre les pastanagues, salpebreu al gust. Afegiu-hi una mica d’aigua i marqueu les olles al forn.
- Cuini a foc lent durant dues hores a cent vuitanta graus centígrads.
- Afegiu la meitat restant de tomàquets uns quinze minuts abans de finalitzar l’àpat.
- Premeu un gra d'all i el llorer a cadascuna de les olles.
- Piqueu les herbes cuites finament.
Afegiu herbes pre-preparades a cada olla abans de servir-les.
Canakhi es pot preparar de diverses maneres. A partir de carn es poden utilitzar: vedella, porc, xai, conill, pollastre. Abans de servir, si voleu, podeu afegir crema agra o maionesa al vostre gust a cada olla. A més, el contingut de les olles es pot barrejar amb pèsols verds o mongetes i es pot escampar amb formatge ratllat per sobre.
Aquest plat és força versàtil, el podeu servir amb: pa, formatge, espècies, verdures en escabetx, entrepans o utilitzar-lo com a plat independent, és a dir, sense tot.
