Les despulles de vedella s’eviten inmerescudament i en podeu cuinar molts plats saborosos i saludables. Just abans de cuinar-les, les despulles s’han de preparar i processar amb més cura, però al final el gust dels plats no és inferior als plats normals de carn.
És necessari
-
- Un cor
- Fetge
- Pulmons
Instruccions
Pas 1
Les despulles de vedella més freqüents són el fetge. El més freqüent és que es pugui trobar a les fileres de carn. Podeu cuinar molts plats deliciosos a partir del fetge. Per exemple, fregits o guisats. Però per a això, primer cal preparar-lo.
Pas 2
Si el fetge s’ha congelat, descongeleu-lo lentament a la plataforma inferior de la nevera. Si el fetge és fresc, s’ha d’esbandir amb cura, tallar-lo a daus i sucar-lo amb llet durant poc temps. Això donarà al fetge una sucositat addicional i eliminarà l’amargor. A continuació, cal escórrer la llet, ruixar el fetge amb sal i pebre i, a continuació, posar-lo en una paella prèviament escalfada fins que estigui cuit.
Pas 3
A més, s’obté un paté meravellós a partir del fetge. Per fer-ho, es pot bullir o fregir el fetge. Després d'això, es passa diverses vegades per un triturador de carn, afegint mantega i espècies.
Pas 4
Si teniu cor i pulmons de vedella, podeu fer un farcit de pastís. Per fer-ho, primer heu de bullir els subproductes (és millor no fer servir el brou després de cuinar-los), i després trossejar-los finament i fregir-los amb ceba i espècies. El farciment està a punt, podeu fer pastissos.
