Les despulles són bastant barates. Contenen moltes vitamines i nutrients. I si es cuinen amb habilitat, tota la família els encantarà.
És necessari
- Per preparar cors de pollastre amb col, necessitem:
- • 150 g de crema de llet
- • 300 g de cors de pollastre
- • 50 g de mantega
- • 1 ceba
- • 1 pastanaga
- • 2 grans d'all
- • Sal, espècies
- • 500 g de col
- Per preparar una amanida amb fetge de pollastre, necessitem:
- • 300 g de fetge de pollastre
- • Fulles d’enciam
- • 100 g de crema agra de greix
- • 41 ous
- • 200 g de formatge dur
- • 2 tomàquets
- • Maionesa
- • Sal, espècies
- • 100 g de crostons de pa blanc
Instruccions
Pas 1
Cuinar cors de pollastre amb col. Tallar el greix dels cors. Esbandiu i deixeu coure a foc lent durant 10 minuts. Piquem finament les cols, les cebes, ratllem les pastanagues amb un ratllador fi i expremem els alls. Foneu la mantega en una paella. Poseu-hi cors, cols, pastanagues, alls, cebes. Barregeu la crema de llet amb 200 ml d’aigua. Aboqueu aquest líquid a la cassola. Cuini a foc lent durant 20 minuts.
Pas 2
Amanida de cuina amb fetge de pollastre. Talleu el fetge a trossos petits. Fregiu-los en una paella amb oli de gira-sol durant 10 minuts. No tapeu amb una tapa. A continuació, barregeu la crema agra amb aigua, sal, espècies. Aboqueu aquest líquid al fetge i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. D’aquesta forma, es pot menjar acompanyant una guarnició. Refredar el fetge per a l’amanida. Bullir els ous i ratllar-los en un ratllador gruixut. Talleu els tomàquets a daus. Ratlleu el formatge. Esqueixeu les fulles d’enciam en trossos petits. Barregeu tots els ingredients. Condimentar amb maionesa. Afegiu crostons a l’amanida just abans de servir-los.
Pas 3
A diferència del fetge de vedella i porc, el pollastre no és amarg, sempre suau i saborós.
Quan prepareu subproductes, heu d’adherir-vos a certes regles; no els sotmetreu a un tractament tèrmic prolongat, ja que es perden moltes substàncies útils. Si no teniu previst cuinar-los en un futur proper, és millor congelar les vísceres i guardar-les congelades.
