A qualsevol gourmet li encantarà el guisat de pollastre. A més del seu valor nutritiu, destaca per una àmplia gamma de gustos i una gamma modesta de productes.
Guisat amb despulles de pollastre
Ingredients:
Fetge de pollastre - 150 g;
Ventricles de pollastre - 150 g;
Pastanagues: 3 unitats;
Patates: 3 tubercles;
Cebes - 2 caps;
Pasta de tomàquet - 80 g;
Mantega - 10 g;
Julivert i anet: 1 ram cada un;
Pebre vermell mòlt, sal.
Preparació:
Peleu dues cebes i renteu-les. Renteu i peleu les patates i les pastanagues.
Esbandiu el fetge de pollastre amb aigua corrent freda i talleu-lo a daus.
Renteu bé els ventricles de pollastre. Per tal que la pel·lícula es pugui treure fàcilment dels ventricles de pollastre, cal submergir-la en aigua bullent durant uns segons i després en aigua freda. Després de processar, renteu bé amb aigua freda i talleu-los a trossos grans.
Poseu menjades de pollastre preparades en una paella preescalfada, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-les coure a foc lent sota una tapa tancada durant uns 15 minuts.
Una mica més tard, afegiu la meitat de la mantega a la paella i mantingueu-ho a foc mitjà durant 8 minuts més.
Piqueu totes les patates i les pastanagues a tires mitjanes. Piqueu l’arrel del julivert a daus i talleu les cebes a mitges anelles.
Renteu bé tots els verds amb aigua freda i talleu-los finament.
Poseu una paella a foc mig, fondreu-hi la mantega restant. Després de la mantega, poseu totes les verdures preparades al foc, remenant regularment, deixeu-les coure a foc lent durant uns 15 minuts.
Tan bon punt les verdures estiguin mig cuites, poseu-hi tota la pasta de tomàquet necessària i, a continuació, mantingueu-la sota la tapa durant 20 minuts més.
Poseu anet picat i julivert al guisat 5 minuts abans d’estar a punt. Deixeu refredar una mica el plat i serviu-lo.
Foie gras, gelatina, haggis … Aquestes delícies de fama mundial estan fetes a partir de despulles barates. Molts els tracten amb lleuger menyspreu i els consideren productes de segona classe. I s’equivoquen fonamentalment. Els nutricionistes han demostrat de manera convincent que el cor i el fetge, els cervells i les cues, els ronyons i la llengua poden competir amb els seus competidors en termes de quantitat de substàncies saludables
Les despulles són bastant barates. Contenen moltes vitamines i nutrients. I si es cuinen amb habilitat, tota la família els encantarà. És necessari Per preparar cors de pollastre amb col, necessitem: • 150 g de crema de llet • 300 g de cors de pollastre • 50 g de mantega • 1 ceba • 1 pastanaga • 2 grans d'all • Sal, espècies • 500 g de col Per preparar una amanida amb fetge de pollastre, necessitem:
Les despulles de vedella s’eviten inmerescudament i en podeu cuinar molts plats saborosos i saludables. Just abans de cuinar-les, les despulles s’han de preparar i processar amb més cura, però al final el gust dels plats no és inferior als plats normals de carn
Algunes de les delícies històriques de diverses cuines del món es remunten a temps antics. Venerats a l'edat mitjana pels propis reis i nobles, els plats de menuts no perden la seva rellevància i valor fins avui. Als restaurants moderns, el cost d’aquestes delícies és molt elevat i per una bona raó:
Molta gent passa per alt els subproductes, creient que els plats d’ells no poden resultar refinats i saborosos. Però aquesta és una idea errònia, ja que les vísceres, quan es cuinen correctament, poden convertir-se en una autèntica delícia. Per assegurar-vos d'això, podeu fer un pastís amb mànecs de pollastre
