El goulash és un plat nacional hongarès elaborat tradicionalment amb vedella. No obstant això, avui, després d'haver migrat a la cuina d'altres països, han aparegut receptes de goulash de pollastre, xai i porc. Depenent de la quantitat de líquid afegit, aquest plat pot ser espès i servir com a principal, o pot ser una sopa.
Recepta de goulash de porc amb tomàquet
Per preparar deliciosos i aromàtics goulash de porc amb pasta de tomàquet, necessitareu els següents productes:
- 500 g de porc desossat;
- 2 caps de ceba;
- 1-2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- 1 got de brou de carn;
- oli vegetal;
- sal;
- espècies al gust (fulla de llorer, grans de pebre, comí, marduix).
Rentar la carn, assecar-la amb un tovalló o paper absorbent i tallar-la a trossets (aproximadament 1x3 centímetres). Peleu les cebes i talleu-les ben fines amb un ganivet.
Escalfeu una paella amb un fons espès a foc fort, afegiu oli vegetal i fregiu-hi el porc durant 2-3 minuts fins que es formi una apetitosa escorça daurada. La carn ha de quedar en una paella d’una sola capa, si n’hi ha molta, s’ha de fregir el porc en diverses etapes.
A continuació, afegiu les cebes preparades a la carn. Reduïu el foc a mitjà i salteu-ho tot junt fins que les cebes quedin translúcides. Després, aboqueu-hi un got de brou calent, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent el goulash durant una hora. A mesura que el líquid bull, afegiu aigua bullida calenta.
5 minuts abans de la cocció, afegiu el llorer, els grans de pebre o qualsevol altra espècia al gust, salpebreu el plat i poseu pasta de tomàquet. Barregeu-ho tot bé. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Com cuinar el goulash de porc a la cuina lenta
El goulash de porc es pot coure a la cuina lenta. Per a això, necessitareu:
- 500 g de porc;
- 2 pebrots (vermell i groc);
- 2 cebes;
- 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- oli vegetal;
- 2-3 fulles de llorer;
- 70 ml d’aigua;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Rentar el porc, assecar-lo amb un paper absorbent i tallar-lo a daus petits de 2x2 centímetres de mida. Talleu també el pebrot, rentat i pelat de llavors i tiges.
Peleu i talleu les cebes finament. Després d'això, fregiu-los en una paella amb oli vegetal fins que es formi un to daurat clar. A continuació, col·loqueu juntament amb l'oli al bol multicooker extraïble.
A sobre, poseu-hi carn preparada i pebrots dolços, així com fulles de llorer. Afegiu sal i pebre negre al gust. Dissoleu la pasta de tomàquet en aigua freda i aboqueu-la en un bol.
Cuini el goulash de porc al mode "Braise" durant una hora i mitja. Si es vol, en aquesta recepta es pot substituir la pasta de tomàquet per tomàquets frescos. Per fer-ho, s’han de rentar, assecar, tallar a daus petits 2-3 tomàquets madurs i posar-los en un bol amb pebrot dolç i, a continuació, abocar-hi uns 70 mil·lilitres d’aigua freda neta.
