Els plats de vedella són sucosos i tendres i serveixen com a decoració meravellosa per a la taula festiva. La vedella és excel·lentment absorbida pel cos i conté moltes substàncies útils. Podeu coure la vedella en paper d'alumini ja sigui en trossos grans o en porcions petites.
En una botiga o mercat, trieu carn refrigerada, els filets, el filet, el coll o la carn sense os són els millors per rostir-los. La vedella és de color clar; també les capes de greix i pel·lícula han de ser de color clar.
Abans de coure-la, s’ha d’adobar la carn, perquè es convertirà en sucosa, aromàtica i adquirirà sabors addicionals. Les marinades de vedella es poden basar en vinagre, sucs, vi, cervesa, productes lactis fermentats i salses. Tingueu en compte que no heu de fer la marinada massa picant, ja que la vedella té un gust especial i únic.
Vedella cuita en paper d'alumini
Els xefs recomanen coure la vedella d’una sola peça, cosa que ajuda a preservar la sucositat, la dolçor de la carn i els seus nutrients. En rostir vedella barrejada amb verdures, es perd el gust dolç de la carn. Necessitarà:
- 2 kg de vedella a l'os;
- cebes - 5 peces;
- 100 ml d’oli d’oliva;
- all - 1 unitat;
- 100 ml de mostassa;
- espècies (al gust);
- paper de forn;
- verds (julivert, anet, coriandre, etc.);
- sal, pebre negre mòlt (al gust).
Traieu l’os de la carn refrigerada i deixeu algunes capes de greix. Feu diversos talls profunds de fins a 7-8 centímetres. Fregueu la vedella amb mostassa i espècies al gust, introduïu els grans d'all pelats a les ranures. Col·loqueu la carn al paper de forn, rectifiqueu-ho de sal i pebre, tapeu-ho i marleu-ho durant 1 hora.
Preescalfeu el forn a 250 ° C i coeu-ho al forn durant 15 minuts a la temperatura indicada, després reduïu-lo a 180 ° C i continueu coure 30 minuts més. Deixeu la carn cuita al paper d'alumini durant 15-20 minuts. Talleu la carn a parts iguals, poseu-la en un plat i decoreu-la amb herbes al gust. Podeu servir vedella a la taula amb qualsevol guarnició, com ara verdures, així com amanides de verdures i fins i tot fruites.
Vedella cuita en paper d'alumini amb verdures
La vedella cuita en paper d'alumini en un assecador d'aire, juntament amb les verdures, resulta molt saborosa. Necessitarà:
- 600 g de vedella (filet);
- 50 g de llard de porc;
- cebes - 2 peces;
- porros - 1 tija;
- pastanagues - 1 unitat;
- tomàquet - 2 peces;
- 100 g d’api (arrel);
- verds (julivert, coriandre, anet) - 1 manat;
- sal, pebre negre mòlt (al gust);
- paper de forn.
Talleu la vedella i el llard de porc a trossos petits. Peleu i talleu les cebes, les pastanagues, les arrels d’api. Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes. Renteu els verds (julivert, coriandre, porros, etc.) i trossegeu-los finament.
Combineu els components entre si: carn i llard de porc, verdures i herbes, afegiu sal i pebre. Col·loqueu tots els ingredients sobre un paper de forn i empaqueteu-los amb cura. Col·loqueu el paper d’alumini a la graella de l’assecador i coeu-ho a 250 ° C durant uns 40-45 minuts.
