Per fer saborosa la carbassa al forn, cal utilitzar ingredients addicionals. Les herbes fresques, les espècies, les salses o fins i tot els productes completament "independents" (altres verdures, carn, aus) poden actuar en el seu paper.
És necessari
-
- carbassa
- sal
- pebre
- herbes fresques
- espècies
- salses
- carn o aviram
- taula de tallar
- ganivet
- plat ignífug
- paella
- stewpan
- forn
Instruccions
Pas 1
Trieu la carbassa segons els ingredients addicionals amb què la cuinarà. Per coure amb herbes, les varietats amb polpa dolça de taronja són més adequades. Als voltants de les aus de corral o de la carn, es llegeix millor la carbassa francesa "ampolla". La crema agra espessa, el formatge o les salses cremoses revelen més completament el sabor de la carbassa groga. No tingueu la temptació de comprar tota aquesta verdura. Normalment, una peça que pesa aproximadament 1 kg. suficient per alimentar dues persones. A més, la carbassa tallada té una carn visible i es poden triar les peces amb menys llavors.
Pas 2
Peleu la pell i el niu de llavors de la carbassa. No tingueu por de tallar més del que hauríeu de fer. Pitjor si la part no desitjada acaba al plat. No obstant això, no cal tallar les carbasses joves de certes varietats. Per als plats que impliquin coure amb salsa en un bol baix de ceràmica, la carbassa s’ha de tallar a daus grans. Si voleu fer rösti de carbassa, fregueu-la amb "fideus" prims. Per coure amb carn o aus de corral, deixeu trossos grans de forma irregular, però cal marinar-los abans de coure'ls. Un dels adobs pot ser 50 g d’oli d’oliva, 10 g de suc de llimona, 2 g de fulles de romaní fresc. Per cert, les agulles de romaní es veuen molt bé en una carbassa al forn!
Pas 3
Prepareu 250 ml. nata pesada, 25 g de mantega, 20 g de farina i 30 g de formatge ratllat: farem una salsa cremosa en la qual els gourmets d’Europa occidental els agradi coure la carbassa. Per fer-ho, fondreu la mantega en una cassola profunda a foc mitjà, fregiu-hi la farina fins que respongui un lleuger sabor a fruits secs i quedi cremosa. Salpebreu-ho. Aboqueu-hi la nata i cuineu-ho, sense deixar de remenar, durant uns 5-7 minuts. Poseu la carbassa en un plat ignífug, cobriu-la amb salsa cremosa, espolseu-la amb formatge i coeu-la al forn fins que estigui rossa.
Pas 4
Batre 2 ous, 1 rovell d’ou, 1 cullerada. farina per a tempura, sal si cal. Assecar la carbassa amb una tovallola de paper o tela, submergir-la a la massa, fregir-la ràpidament en una barreja de mantega i verdura. Col·loqueu la carbassa en un recipient ignífug, espolseu-la amb gingebre sec i coeu-la al forn durant 7-10 minuts. Així es menja carbassa al forn al sud-est asiàtic.
Pas 5
Prepareu un adob amb 30 g de suc de llimona i 70 g de mel. Marineu-hi la carbassa durant mitja hora. Mentrestant, fregiu el porc (millor prendre carbassa i carn en proporcions aproximadament iguals). Quan acabeu de fregir, salpebreu el porc, si voleu, escampeu-les amb les vostres espècies preferides, per exemple, el comí. Talleu el paper d'alumini en quadrats de 25 cm. Al centre de cadascun, poseu una cullerada de carbassa amb amaniment de mel i porc rostit. Coure al forn durant 10-15 minuts. Aquest mètode de cocció de carbassa és comú a Amèrica.
