El curri de pollastre de pinya és un menjar tailandès que combina una meravellosa combinació d'espècies i rics aromes. El filet de pollastre preparat d’aquesta manera segur que agradarà a tots els amants de l’emoció.
És necessari
- - 800 g de filet de pollastre
- - 2 caps de ceba (o escalunyes)
- - Arrel de gingebre fresca de 3 cm
- - 1 pinya petita
- - pasta de curri
- - 1 got de llet de coco
- - 2 pebrots
- - sal
- - oli vegetal
- - suc d'1 llimona
- - 1 ram de coriandre
Instruccions
Pas 1
Talleu el filet de pollastre a daus petits. Escalfeu 1/2 tassa d’oli vegetal en una paella profunda. Fregiu el pollastre a foc fort fins que estigui daurat. Assegureu-vos d'assecar els trossos de carn amb tovallons o tovalloles de paper.
Pas 2
Piqueu l’arrel de gingebre, les cebes (o escalunyes) i els alls amb un ganivet o un ratllador fi. Submergiu la llimona en aigua bullent i, a continuació, espremeu bé el suc. Talleu el bitxo a anells prims o a daus petits.
Pas 3
Escorreu la major part de l'oli vegetal que queda del filet de pollastre a la paella. Per sobre, poseu-hi gingebre picat, alls, ceba i xili. Fregiu la barreja a foc lent durant uns minuts.
Pas 4
A les espècies, sense apagar el foc, incorporeu-hi trossos de filet de pollastre. Fregiu tots els ingredients durant uns minuts, sense deixar de remenar amb una espàtula.
Pas 5
Augmenteu el foc i afegiu un got de llet de coc al contingut de la cassola. Espereu que el líquid bulli i torneu a baixar el foc.
Pas 6
Talleu la pinya a daus petits i afegiu-la al filet de pollastre després de bullir la llet de coco. Aboqueu-hi el suc d’una llimona alhora. Cal coure el plat 5-7 minuts més a foc mig.
