Una gran quantitat d'espècies es fabriquen a partir d'un banal filet de pollastre, un focs artificials de gust i aroma.
És necessari
- - 300 g de filet de pollastre;
- - 1, 5 cullerades. oli vegetal;
- - 1 ceba gran;
- - 1 cm de gingebre fresc;
- - 1 gra d'all;
- - 1 xili verd;
- - 1 culleradeta comí mòlt;
- - 0,5 culleradetes coriandre mòlt;
- - 0,5 culleradetes cúrcuma mòlta;
- - 1 culleradeta de xili en pols calent;
- - 3-4 fulles de curri;
- - 200 g de tomàquets s / s;
- - sal i pebre al gust;
- - 150 ml d’aigua;
- - 0,5 culleradetes barreges d'espècies garam masala;
- Fulles de cilantro o julivert.
Instruccions
Pas 1
Piqueu finament la ceba. Talleu el pollastre a daus grans. Escalfeu l’oli en una paella grossa i poseu-hi la ceba. Mentre remeneu, coeu-ho durant 7 minuts: s’ha de daurar i estovar.
Pas 2
Peleu i ratlleu els alls i el gingebre. Afegiu-la a la ceba i mantingueu-la al foc durant 2-3 minuts, sense oblidar de remenar.
Pas 3
A continuació, afegiu la resta d’espècies, excepte el garam masala, i deixeu-ho coure un minut més. Salpebreu els trossos de pollastre amb pebre i sal i envieu-los a la cassola. Fregiu-los durant uns 3 minuts, fins que estiguin daurats.
Pas 4
Afegiu els tomàquets, l’aigua, poseu-los a ebullició, reduïu el foc, tapeu-los i deixeu-los coure a foc lent durant uns 25 minuts, remenant de tant en tant. Si el curri comença a enganxar-se al fons, afegiu-hi una mica més d’aigua.
Pas 5
Afegiu mantega de garam i cuineu sense tapa durant 10 minuts. Escampeu-ho amb cilantro o julivert picat i serviu-ho.
