El xarop de xocolata espès, dolç i aromàtic és l’addició perfecta per a molts plats. Podeu abocar-hi gelats i profiterols, panellets i farina de civada, afegir-los a la llet o al cafè. El xarop de xocolata està fet de cacau en pols i, per tant, no és tan ric en calories com qualsevol salsa de xocolata feta de xocolata negra i mantega o nata.
És necessari
-
- Xarop de xocolata
- 125 g de cacau en pols;
- 200 g de sucre llustre;
- 500 ml d’aigua;
- 1 culleradeta extracte de vainilla;
- 15 g de maizena;
- una mica de sal.
- Salsa de xocolata
- 170 g de xocolata amarga negra;
- 115 ml d’aigua;
- 30 g de mantega;
- 6 cullerades crema;
- 3 cullerades de sucre;
- ½ culleradeta d’essència de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Xarop de xocolata
Agafeu una cassola petita i combineu-hi el cacau en pols, el midó, el sucre glass i la sal. Aboqueu aigua bullida tèbia i remeneu fins que la barreja sigui homogènia i homogènia.
Pas 2
Enceneu el foc mig a la cuina i col·loqueu-hi una cassola. Feu bullir la barreja, sense deixar de remenar. Bulliu el futur almívar de 2 a 5 minuts, recordant de remenar. Comproveu la preparació pel grau d’espessiment.
Pas 3
Deixeu refredar lleugerament l’almívar i afegiu-hi l’extracte de vainilla. Proveu el que obtingueu. Si la barreja és massa dolça, afegiu-hi una mica més de sal.
Pas 4
Aboqueu el contingut de l'olla en una ampolla de vidre neta amb una tapa hermètica i guardeu-la a la nevera. La vida útil del xarop de xocolata casolà és de fins a dos mesos. De la quantitat d’ingredients especificada, obtindreu uns 600 grams d’almívar.
Pas 5
Podeu diversificar el sabor de l'almívar afegint fruits secs, canyella, una mica de bitxo vermell o cardamom.
Pas 6
Si voleu complementar les vostres postres amb alguna cosa amb un gust més xocolatat, vellutat i ric, no heu de preparar ni un xarop, sinó una salsa.
Pas 7
Salsa de xocolata
En una cassola petita, poseu l’aigua i el sucre, sense deixar de remenar, espereu fins que es dissolgui el sucre i afegiu-hi la mantega i la xocolata picada, trossejats a trossos petits.
Pas 8
Traieu la cassola del foc i continueu remenant fins obtenir una pasta llisa, homogènia i brillant. Afegiu-hi crema i essència de vainilla. Serviu-ho calent.
Pas 9
Amb o en lloc d’essència de vainilla, podeu afegir qualsevol alcohol aromàtic, com ara els licors Kahlua o Grand Marnier. També podeu variar el sabor de la salsa amb pebre, cardamom i altres espècies.
