El soufflé de carn i mató és un plat molt delicat i saborós. Gràcies a la vedella, el soufflé resulta molt lleuger, però satisfactori. Soufflé ocuparà el seu lloc a la taula de menjador.
És necessari
- - 500 g de vedella jove
- - 500 g de mató casolà
- - 2 ous de gallina
- - 30 g de mantega
- - 30 g de formatge dur
- - 30 g de pa blanc
- - 40 ml de llet
- - 1/4 de pebrot de color diferent per decorar
- - julivert i anet
Instruccions
Pas 1
Renteu la carn, traieu-ne les pel·lícules i el greix, talleu-les en dos o tres trossos i deixeu-les coure durant 1 hora aproximadament. Quan la carn estigui cuita, traieu-la de la paella i deixeu-la refredar, cobrint-la amb una tovallola.
Pas 2
Remullar el pa amb llet tèbia i esprémer una mica.
Pas 3
Gireu la carn, el formatge cottage i el pa en un triturador de carn amb una malla fina, afegiu-hi els rovells, la meitat una mica de mantega estovada, barregeu-ho bé.
Pas 4
Bateu les clares amb una batedora. Remeneu bé la carn picada amb una cullera.
Pas 5
Poseu la carn picada en una plata de forn untada, podeu utilitzar un asterisc o un cor, quedarà bonic o, en motlles porcionats, suavitzeu la carn picada. Ratlleu formatge, escampeu-lo per sobre. Regueu-ho amb una mica de mantega.
Pas 6
Poseu la safata de forn al forn preescalfat a 180 graus i forn durant 20-25 minuts.
Pas 7
Utilitzeu pebrots per fer decoracions, com ara flors, i espolvoreu-les amb herbes. L’arròs, les patates bullides o les verdures es poden acompanyar amb el soufflé.
