Una opció fantàstica per a un soufflé de carbassó saludable amb ricotta. Podeu començar el dia amb aquest soufflé preparant-lo per esmorzar o servir-lo com a sopar lleuger i ventilat si no us agrada menjar en excés a la nit.
És necessari
- - 400 g de carbassó jove o carbassó;
- - 250 g de ricotta (es pot utilitzar formatge cottage);
- - 50 g de sèmola;
- - 6 ous;
- - 1 cullerada. una cullerada de mantega;
- - 1 culleradeta de sal marina;
- - un parell de branques de menta, un polsim de pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Ajusteu el forn a escalfar fins a 180 graus d’antelació. Esbandiu el carbassó, tallat a trossos prou grans juntament amb la pell. Submergiu-ho en aigua bullent, sal lleugerament, coeu-ho durant 10 minuts i, a continuació, bateu-ho en una batedora, refredeu-lo completament.
Pas 2
Piqueu finament la menta fresca. Separeu els blancs dels rovells. Barregeu 4 rovells d’ou amb ricotta i sèmola, pebre, sal, afegiu-hi menta picada i carbassó o puré de carbassó, remeneu-ho, deixeu-ho mitja hora. És millor prendre sèmola del blat dur. Batre 6 clares en una escuma forta, afegir suaument a la massa preparada.
Pas 3
Recobriu el motlle de soufflé amb mantega, ompliu la massa resultant en 3/4. Poseu-ho al forn ja preescalfat a temperatura mitjana durant 40 minuts. Tots aquests 40 minuts, no hauríeu d’obrir el forn, en cas contrari, el soufflé de carbassó amb ricotta no pujarà, no quedarà airejat. Si feu soufflé en llaunes de porció petita, reduïu el temps de cocció a 25 minuts.
Pas 4
Serviu el soufflé de carbassó ja preparat amb ricotta directament sobre la taula calent; així és molt més saborós. Si el teniu cuit d’una forma gran, només heu de disposar les porcions de soufflé als plats.
