El xarop és un ingredient molt útil i necessari per preparar i decorar molts plats, de manera que cada mestressa de casa hauria de poder cuinar-la sola, sobretot perquè l'almívar casolà resulta molt saborós.
És necessari
- -sucre - 130 g
- -aigua - 120 ml
- - baies fresques, rom, sucs de fruita (opcional) - 1 cullerada
Instruccions
Pas 1
Agafeu una cassola petita. El millor és fer servir testos d’alumini o d’acer inoxidable antiadherents perquè el sucre no es cremi i no s’hagi de preocupar de rentar la paella després de fer l’almívar. Una cassola amb un volum de 0,5-1 litres és ideal.
Pas 2
Aboqueu el sucre en una cassola i tapeu-ho amb aigua. Remeneu-ho bé fins que el sucre es dissolgui en aigua tant com sigui possible. No utilitzeu aigua massa freda o massa calenta; és millor utilitzar aigua bullida a temperatura ambient.
Pas 3
Poseu al foc la barreja resultant. Remeneu-ho fins que bulli l'aigua. Un cop l’aigua hagi bullit, traieu la paella del foc i comproveu si el sucre s’ha dissolt. Si no, deixeu que el líquid es refredi lleugerament i torneu a bullir remenant durant tot el procés. No necessiteu bullir l’almívar, perquè el faci més espès del que s’esperava. Un cop veieu que el sucre s’ha dissolt completament, podeu treure finalment l’almívar del foc.
Pas 4
Refredeu el líquid resultant a la temperatura del cos humà. Per fer-ho, poseu el cassó en un lloc fresc. Un cop s’hagi refredat prou, podeu traslladar-lo a la nevera perquè es refredi el més ràpidament possible.
Pas 5
Afegiu al xarop un agent aromatitzant com ara grosella negra. Per fer-ho, heu de prendre groselles negres fresques, cobrir-les amb sucre, afegir una mica d’aigua i posar-les al foc. Coeu-ho durant no més de 20 minuts, en cas contrari les baies s’estovaran massa i serà difícil treure el líquid. Un cop traieu les groselles del foc, coleu la barreja i afegiu-hi el suc de grosella al xarop. Assegureu-vos que l’almívar no s’escorri massa controlant la quantitat de sabor afegit. Podeu utilitzar qualsevol baia o comprar sucs ja fets.
