La carn de gall dindi és un producte dietètic a causa del seu baix contingut en greixos, alt contingut en proteïnes i nutrients. La carn bullida es pot fer per fer brou, gelatina i molts deliciosos plats a base d’ell.
És necessari
-
- Per a croquetes de gall dindi bullides:
- 400 g de carn de gall dindi bullida;
- 100 g de puré de patates;
- 1/2 ceba;
- 2 cullerades mantega;
- 3/4 tassa de farina
- 1/4 tassa de llet
- 1/4 tassa de brou de pollastre
- 2 ous;
- 1 cda. l. aigua;
- 250 g de pa ratllat;
- 2 pomes;
- 3 cullerades. l. panses;
- 1 cda. una cullerada de mel;
- 1 beina de pebrot picant;
- pebre vermell mòlt
- sal.
Instruccions
Pas 1
Coeu el gall dindi tallant-lo a trossos com un pollastre: separeu les ales, les cuixes i després el pit de l’esquena. Una idea comuna és un ocell força gran, per la qual cosa és incòmode cuinar-lo completament, i fins i tot es recomana dividir el pit i l’esquena en dues parts.
Pas 2
Submergiu la carn tallada en aigua freda i deixeu-la coure d'una a una hora i mitja. Per coure el brou de carn gelatina, amplieu el temps de cocció a dues hores. Afegiu les arrels i les espècies a l’olla (després de bullir i treure l’escuma) perquè el brou saborós, ja que la carn de gall d’indi no donarà al brou un sabor fort.
Pas 3
Utilitzeu, per exemple, arrel de julivert, llorer, grans de pebre negre, ceba, pastanaga.
Pas 4
Prepareu croquetes de gall dindi bullides: trossegeu finament la carn bullida i mitja ceba. Foneu dues cullerades de mantega en un cassó petit i salteu-hi les cebes durant 5 minuts a foc lent. Afegir la farina, remenar i escalfar durant tres minuts més.
Pas 5
Afegiu llet i brou de pollastre a la barreja, coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que quedi espessit, uns tres minuts. Traieu la cassola del foc, afegiu-hi el gall d'indi picat, el puré de patates, el pebrot vermell mòlt, la sal. Refredar i refrigerar durant dues hores.
Pas 6
Barregeu dos ous amb una cullerada d’aigua i bateu-los lleugerament. Formeu la massa refrigerada en boles petites, introduïu-hi una mica de farina, submergiu-la en la barreja d’ous i arrossegueu-la amb pa ratllat.
Pas 7
Prepareu la salsa: trossegeu les pomes finament, regueu-les amb suc de llimona, talleu unes cebes verdes i una beina de pebrot picant. Barregeu pomes, panses, pebrots picants, mel en un bol. Saleu i remeneu, refrigereu-ho durant una hora.
Pas 8
Serviu les croquetes amb salsa. Podeu fregir-los en oli vegetal, però si els aliments fregits no són desitjables, simplement escalfeu-los abans de servir-los al microones.
