Els rotlles d’aviram es poden servir com a plat principal i com a berenar. El rotllo fred és perfecte per entrepans. Podeu utilitzar qualsevol ocell per fer un rotlle; un plat de gall d’indi resultarà molt saborós i tendre.
És necessari
- Ingredients per a 4-6 racions:
- - filet de gall dindi - 800 g;
- - formatge feta - 200 g;
- - olives sense pinyol - 200 g;
- - 2-3 grans d'all;
- - 2 culleres de tàperes;
- - 100 g d'espinacs frescos;
- - un munt de julivert i un parell de branques de farigola;
- - oli d’oliva;
- - sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Talleu el filet de gall d'indi (preferiblement amb el pit) per la meitat al llarg, però no del tot. L’obrim com un llibre. Poseu el filet de gall d’indi tallat cap amunt, cobriu-lo amb diverses capes de paper film i bateu-lo amb un martell o corró, procurant que no es trenqui la carn.
Pas 2
Començar a omplir: triturar tàperes, olives, julivert i all a la batedora. Barregeu el farcit amb 2 cullerades d’oli d’oliva. Esmicolar el formatge, treure les tiges de la farigola, barrejar les fulles de farigola amb el formatge.
Pas 3
Esbandiu els espinacs i assequeu-los amb una tovallola.
Pas 4
Traieu la pel·lícula del gall d’indi, col·loqueu el farcit en l’ordre següent: fulles d’espinacs, formatge amb farigola, una barreja d’olives, tàperes, alls i mantega. Enrotllem el gall dindi en un rotllo.
Pas 5
Embolicem el rotlle amb paper sulfuritzat, el més fort possible. Embolicem els extrems de manera que el rotllo embolicat exteriorment s’assembli a dolços. Embolicem el rotllo amb paper d'alumini perquè la humitat no hi entri durant el procés de cocció.
Pas 6
Poseu el rotlle en una cassola amb un fons gruixut, ompliu-lo amb aigua bullent fins al mig, coeu-ho a foc mínim durant 50 minuts sota una tapa.
Pas 7
El rotlle es pot servir calent o refredat, tallat a rodanxes netes de 2-2,5 centímetres de gruix.
