El filet de gall dindi resultarà molt sucós i tendre si es cou al forn, tenint en compte algunes de les característiques de la carn blanca. Va bé tant amb fruites exòtiques com amb verdures senzilles que s’utilitzen al menú diari.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- filet de gall dindi;
- kumquats;
- salsa de soja;
- oli vegetal;
- pebre;
- sal;
- Ceba vermella;
- Lima;
- melmelada de grosella vermella.
- Per a la segona recepta:
- filet de gall dindi;
- patates;
- formatge;
- ceba;
- oli vegetal;
- sal;
- pebre;
- crema;
- oli d’oliva;
- llet.
- Per a la tercera recepta:
- filet de gall dindi;
- Xampinyó;
- sal;
- pebre;
- oli vegetal;
- farina;
- mantega;
- vi blanc sec;
- crema;
- caldo de pollastre;
- rovells;
- suc de llimona;
- formatge dur.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el filet de gall d’indi amb kumquats. Per fer-ho, en un bol petit, batre 1 culleradeta de salsa de soja amb 2 cullerades d’oli vegetal, afegir pebre i sal al gust. Col·loqueu 700 grams de filets en una cassola de parets gruixudes amb una mica d’oli i fregiu-los per tots els costats fins que estiguin daurats.
Pas 2
Piqueu una ceba vermella i talleu 6 kumquats a rodanxes. Saleu les cebes amb l'oli que queda dels filets, afegiu-hi els kumquats i deixeu-los coure 4 minuts més. Traieu la ratlladura de la meitat de la calç, afegiu-la al cassó. A continuació, aboqueu-hi 3 cullerades de melmelada de grosella vermella i barregeu-ho bé. Col·loqueu el filet de gall d’indi en un plat de forn, aboqueu-hi la salsa kumquat i poseu-lo al forn preescalfat a 200 ° C durant 35 minuts.
Pas 3
Per rostir gall d’indi amb patates, ratlleu 200 grams de formatge tou en un ratllador mitjà. Talleu dos filets mitjans a tires i 2 cebes a mitges anelles. Fregiu lleugerament la ceba i el gall dindi en oli vegetal i, a continuació, aboqueu 80 grams de nata, sal, espolvoreu amb pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Pas 4
Peleu 5 patates i talleu-les a cercles prims. Posar en un plat untat amb oli d’oliva, salpebrar, cobrir amb 100 grams de llet i cobrir amb una quarta part del formatge ratllat. Col·loqueu el gall d’indi i les cebes a sobre i poseu-les al forn durant 20 minuts a 180 ° C. A continuació, escampeu amb el formatge restant i enforneu-ho fins que estigui daurat.
Pas 5
Coure el filet de gall dindi amb bolets. Per fer-ho, talleu 400 grams de filet en 4 trossos iguals de com a màxim 1 centímetre de gruix. Emboliqueu-lo amb un plàstic i bateu-lo lleugerament i, a continuació, espolseu-lo amb pebre i sal. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella i fregiu les rodanxes per les dues cares fins que quedin cruixents.
Pas 6
Reposeu 1 cullerada de farina amb 50 grams de mantega, aboqueu 100 grams de vi blanc sec, la mateixa quantitat de nata i 50 grams de brou de pollastre a la paella. Cuineu a foc lent la salsa durant uns 10 minuts, després afegiu-hi 2 rovells, 2 cullerades de suc de llimona i remeneu-ho bé. Talleu 300 grams de xampinyons a rodanxes fines.
Pas 7
Col·loqueu el filet de gall d’indi al fons del plat de forn, cobriu-lo amb una capa de bolets, cobriu-lo amb la salsa preparada i espolseu-lo amb formatge dur ratllat. Cobriu la llauna amb paper d'alumini i enforneu-la durant 15 minuts a 200 ° C. A continuació, obriu el paper d'alumini, reduïu la temperatura a 180 ° C i enforneu-ho fins que estigui daurat.
