El guisat de filets de gall dindi és un plat dietètic que es cuina bastant ràpidament i resulta molt sucós, saborós i nutritiu. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació, però diverses es consideren les més senzilles.
Gall dindi amb bolets
Per preparar aquest plat, necessitareu 700-800 grams de filet de gall d’indi, 1 ceba, 1 pastanaga, 500 grams de xampinyons frescos, 1 pebrot dolç, a més d’herbes, oli vegetal i sal al gust. Primer de tot, cal escalfar l’oli en una paella i afegir-hi mitges anelles de ceba picada, pastanagues cutres i pebrots dolços a rodanxes, prèviament pelades de llavors. Tots els ingredients s’han de fregir. El filet de gall dindi i els xampinyons es tallen a trossos petits, els verds es tallen finament amb un ganivet.
L’avantatge del filet de gall d’indi sobre el filet de pollastre és la seva rapidesa de preparació i sucositat.
Els xampinyons a rodanxes s’afegeixen a les verdures fregides, on deixaran suc, després posaran trossos de gall d’indi en una paella i guisaran tot a foc lent, sense deixar de remenar. Després de coure els filets i les verdures, afegiu-hi herbes fresques picades i salpebreu el plat al gust amb sal. Afegiu-hi una mica de pebre mòlt si ho desitgeu. A continuació, el plat es barreja a fons, es treu del foc, es tapa bé amb una tapa i es posa en infusió fins que estigui completament cuit. Serviu el filet de gall d’indi estofat amb qualsevol guarnició adequada.
Gall dindi amb carbassó
Per guisar un filet de gall d’indi amb carbassó i herbes cal prendre 500 grams de filet de cuixa de gall d’indi, 1 pastanaga, 1 pebrot, 1 ceba, 1 carbassó i 2 grans d’all. També necessitareu 4 cullerades d’oli d’oliva, 6-8 pèsols de pebre negre, 1 culleradeta d’alfàbrega seca, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Es renta el filet de gall d’indi, es talla a trossets i s’estén uniformement en una paella prèviament escalfada amb oli d’oliva. La carn s’ha de fregir a foc fort durant 3-4 minuts sense remenar, i després remenar i sofregir 3 minuts més fins que quedi cruixent.
No es recomana guardar un plat de filets de gall dindi guisats durant més de tres dies.
Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba finament i peleu el carbassó amb pebrot dolç i talleu-lo a daus petits. Les cebes i les pastanagues es fregeixen pas a pas durant 3 minuts, després de les quals s’afegeixen pebre i carbassó, es barregen i es fregeixen 5 minuts més. A continuació, s’afegeix el filet a les verdures, salat, pebre, condimentat amb grans de pebre i all i fregit durant 5 minuts a foc mig. Després d'això, aboqueu-ho tot amb un got d'aigua bullint, barregeu-lo, reduïu el foc i apagueu-lo sota la tapa durant 20 minuts.
