El formatge cottage és un producte dietètic molt saborós que conté una gran quantitat de proteïnes, vitamines, calci i fòsfor. Va bé amb les fruites, per això els agrada tant als nens com als adults. El mató regular s’obté bullint la llet fermentada. Però el formatge cottage sense llevat, elaborat amb una tecnologia especial, és molt més adequat per a nens petits.
És necessari
-
- 3 l. llet fresca
- 30 ml. solució de clorur de calci
- paella d’esmalt
- tamís o gasa
Instruccions
Pas 1
És molt important mantenir una higiene acurada a l’hora d’elaborar formatge cottage, ja que només en aquest cas el producte s’emmagatzemarà durant molt de temps i es pot administrar fins i tot als nens més petits sense por. En aquest cas, és millor utilitzar plats esmaltats o, en casos extrems, acer inoxidable. Les olles d'alumini són les menys adequades per a aquest propòsit, per la qual cosa és millor deixar-les per a altres usos.
Pas 2
Aboqueu la llet en una cassola, poseu-la a foc baix, porteu-la a ebullició sense deixar de remoure. Afegiu 30 ml de clorur de calci a la llet. Aquest medicament es pot comprar a la farmàcia; és millor una solució del 20% per als vostres propòsits.
Pas 3
Remeneu ràpidament el contingut del cassó i traieu-lo immediatament del foc. Davant dels ulls, la llet es dividirà en coàguls quallats i sèrum translúcid. Deixeu refredar la massa, rebutgeu-la amb un colador. Si voleu quallada més seca, transfereu-la a una doble capa de gasa i pengeu-la sobre l’aigüera durant 6-12 hores. Com més pesi el formatge cottage, més sec serà finalment.
Pas 4
A la sortida, haureu d’obtenir 500 grams de mató fresc. Cal guardar-lo a la nevera en un recipient net. No obstant això, aneu amb compte, els nens petits no poden menjar formatge cottage en quantitats il·limitades, així que consulteu un pediatre sobre la dosi permesa de plats de formatge cottage a la dieta diària del nadó.
