Una recepta de pastís de xocolata que us sorprendrà pel fet que està feta absolutament sense farina.
És necessari
- Per preparar-lo, necessitareu:
- • Ous-6 peces;
- • Sucre-150gr.
- • Cacau-50gr.
- • Crema-20% 200gr.
- • Xocolata 75% -2 barres;
- • Mantega-10-20gr per greixar una plata de forn;
- • Paper de cocció.
Instruccions
Pas 1
El procés de cocció és senzill i no requereix cap habilitat especial. Agafem els ous, separem les clares dels rovells i comencem a batre les clares fins que es formin pics estables, després hi afegim la meitat del sucre (75 g) i continuem batent durant aproximadament 1 minut.
Pas 2
Bat els rovells amb el sucre restant (75 gr.) Fins que quedi completament dissolt. Amb moviments suaus, barregem cacau en aquesta barreja (es pot fer amb una batedora, però a baixa velocitat o amb una espàtula especial per a la massa amb moviments de fregament).
Pas 3
Afegiu escuma de proteïnes molt lentament i amb cura a aquesta barreja per no perdre l’aire.
Pas 4
Poseu paper sulfuritzat sobre una plata de forn i unteu-lo amb mantega. Aboqueu-hi la massa resultant i repartiu-la amb cura.
Pas 5
Escalfem el forn a una temperatura de 180 graus. Hi posem una safata de forn durant 30-35 minuts. No us alarmeu si veieu que la vostra massa primer va augmentar i després va caure; això és normal.
Pas 6
Talleu el pastís refredat en 4 parts iguals, separant-lo del paper.
Pas 7
Per preparar la nata, cal escalfar-la molt, però no bullir, afegir-hi trossos de xocolata trencada i remenar fins que la xocolata estigui completament fosa.
Pas 8
Untem els pastissos amb nata, sense oblidar els costats del pastís. A continuació, posem l’obra mestra resultant a la nevera durant 1 hora. Al final d’aquest temps, gaudiu d’una obra mestra culinària amb un sabor de xocolata inusualment delicat.
