Una opció excel·lent per a les postres en un dia calorós: tendresa i humitat de la galeta de quallada, crema de mantega i les vostres fruites preferides … És simplement impossible resistir-vos!
És necessari
- Galeta de mató:
- - 200 ml de nata pesada (a partir del 30%);
- - 600 g de mató pastós;
- - 160 g de sucre;
- - una bossa de sucre vainilla;
- - 3/4 culleradetes pell de llimona;
- - 1 cullerada. suc de llimona;
- - 4 ous grans;
- - 4/5 culleradetes pols de coure;
- - 170 g de midó.
- Crema:
- - 200 ml de crema de llet;
- - 40 g de sucre llustre;
- Fruites fresques de temporada per decorar.
Instruccions
Pas 1
Bateu la nata fins que pics suaus. Dividiu els ous en clares i rovells i afegiu a la nata el darrer sucre vainilla i un quart de tassa de sucre normal. Batre durant 3 minuts.
Pas 2
A velocitats baixes, afegiu formatge cottage amb suc de llimona i ratlladura al bol, barregeu fins que quedi homogeni.
Pas 3
Afegiu midó i pols de coure, barregeu de nou fins que quedi homogeni.
Pas 4
Bateu les clares amb la resta de sucre fins que arribi al màxim. Barregeu amb la massa del rovell en 3 passos, escrivint una "figura vuit" amb una espàtula. La transferim a una forma folrada de pergamí, la posem de forma més gran, a la qual aboquem aigua calenta fins a la meitat de la més petita. L’enviem a un forn preescalfat a 165 graus durant aproximadament una hora: la meitat del pastís ha de romandre sense coure. No traiem el pastís acabat, sinó que el deixem refredar al forn una mica obert durant 40 minuts.
Pas 5
Traiem la base del forn i la refredem completament. Mentrestant, preparem la crema. Muntar la nata amb l’addició de sucre en pols fins que arribi al màxim. Tapeu l’escorça completament refredada i refrigereu-la durant 7-8 hores. Decorar amb fruites de temporada just abans de servir.
