La polpa de mandarí conté vitamines del grup B, vitamina C, calci, fòsfor i potassi. Les mandarines es poden menjar en la seva forma natural o podeu fer-ne compotes, salses i postres. Oferim una interessant recepta de pastís de mandarina amb sèmola, per a aquesta cocció no cal fer farina.
És necessari
- - 8 mandarines;
- - 1, 5 gots de sucre;
- - un got de sèmola;
- - got d'aigua;
- - 4 ous.
Instruccions
Pas 1
Peleu quatre mandarines, tallades a cercles. Barregeu un got de sucre i un got d’aigua en una cassola, poseu-los a la cuina, cuineu fins que el sucre es dissolgui, obtenint un almívar dolç.
Pas 2
Col·loqueu els trossos de mandarina a l'almívar i coeu-los junts 5 minuts més.
Pas 3
Traieu la ratlladura de les tres mandarines amb un ratllador i tritureu la polpa.
Pas 4
Premeu el suc de l’última mandarina i afegiu-lo al xarop de sucre. Bullir l'almívar perquè s'evapori l'excés d'humitat, la mescla s'ha de fer espessa.
Pas 5
Separeu els rovells de les proteïnes. Batre els rovells amb mig got de sucre, afegir la ratlladura de mandarina, puré de patates, un got de sèmola, barrejar bé.
Pas 6
Batre les clares per separat, afegir a la massa de mandarina, barrejar. No us en excediu: els esquirols no s’han de caure, ja que a costa seva el pastís augmentarà, quedant airejat i esponjós.
Pas 7
Col·loqueu les tasses de mandarines en almívar en un plat de forn i cobriu-les amb la massa. Es cou al forn durant 40 minuts a 180 graus. Aboqueu el pastís acabat amb una petita quantitat d'almívar, torneu-lo al forn apagat, però no refredeu-lo per impregnar-lo. A continuació, gireu el pastís acabat en un plat perquè quedin els trossos de mandarina a sobre.
