El codony és ideal per a la melmelada, ja que es comporta bé durant el procés de cocció: no es desfà, adquireix un meravellós color ambre i una textura densa especial.
És necessari
- - 1 kg de codony
- - 1 llimona
- - 800 g de sucre
Instruccions
Pas 1
El codonyat s’ha de rentar bé, eliminar la pelusa i assecar-se.
Pas 2
A continuació, talleu la fruita en 4 trossos i traieu-ne les llavors, i després talleu-les a rodanxes.
Pas 3
Tallant les fruites una per una, s’han d’escampar immediatament amb suc de llimona, perquè a l’aire, el codony comença a enfosquir-se ràpidament.
Pas 4
El codonyat picat s’ha de plegar en un cassó, cobrir-lo amb sucre i deixar-lo, cobert amb una tovallola, durant 24 hores.
Pas 5
Durant el dia, el codonyat podrà alliberar prou suc per dissoldre el sucre.
Pas 6
El cassó s’ha de posar a foc lent i coure a bullir sense tapar, remenant de tant en tant.
Pas 7
Poc a poc, la fruita s’anirà enfosquint i l’almívar s’espessirà.
Pas 8
El temps total de cocció triga uns 40-50 minuts. Us heu de centrar en el color de la melmelada i el gruix de l'almívar. Ha de ser com la mel líquida en consistència i color.
Pas 9
Cal retirar del foc la melmelada acabada i posar-la en pots nets.
