La polpa de codonyat, densa i sucosa, té un agradable sabor agre. A partir de les fruites s’elaboren compotes, conserves, melmelades, melmelades i altres opcions per a preparacions casolanes. Proveu de fer una melmelada casolana gruixuda: es pot servir amb te o utilitzar-la com a farcit de pastís.
Melmelada de codony
Per fer saborosa la melmelada, feu servir només codony madur. L’àcid cítric donarà al producte un agradable gust agre.
Necessitarà:
- 2 kg de codonyat;
- 2 gots de sucre;
- 2 gots d’aigua;
- 2 culleradetes d’àcid cítric.
Peleu el codonyat, traieu-ne les llavors. Talleu la fruita a daus petits i poseu-la en una cassola. Aboqueu aigua, poseu la barreja a ebullició i cuineu fins que la fruita estigui tendra. Colar el brou, refredar una mica el codony i fregar per un colador.
Peseu la massa resultant, això és necessari per a la dosi exacta de sucre. Feu un almívar amb dos gots de brou i dos gots de sucre. Bulliu-lo fins que els cristalls es dissolguin completament. Poseu el codonyat en una cassola, tapeu-ho amb almívar calent, afegiu-hi àcid cítric i remeneu-ho. Coem a foc lent fins que estiguin tendres. Remeneu la melmelada constantment per evitar que es cremi. Refrigereu-lo i poseu-lo en pots rentats i secs. Cobriu els contenidors amb tapes o lligueu-los amb paper sulfuritzat.
Melmelada de codony i poma
Les pomes poden diversificar el gust de la melmelada. Trieu fruits de varietats aromàtiques tardanes, per exemple, Ranet.
Necessitarà:
- 3 kg de codonyat;
- 4 kg de pomes;
- 6 gots d’aigua;
- 3,2 kg de sucre.
Renteu el codonyat, peleu-lo, ratlleu-lo. Poseu les fruites en un bol o cassó, cobriu-les amb aigua. Cuini a foc lent fins que estigui suau i, a continuació, cola. Deixeu de banda el codonyat, afegiu sucre al brou i coeu l’almívar fins que els cristalls estiguin completament dissolts. Poseu-hi el codony i continueu la cocció. Peleu les pomes, traieu-ne el nucli, talleu la polpa a daus petits i afegiu-la al codony. Cuini a foc lent la melmelada a foc lent fins que estigui tendre, sense deixar de remenar.
Refredeu la melmelada acabada i poseu-la en pots esterilitzats. Del nombre especificat de fruites, obtindreu llaunes de 5 litres del producte acabat. Tanqueu els contenidors amb tapes i poseu la melmelada per guardar-les.
Melmelada de codony amb llimona
Aquest tipus de melmelada és una autèntica vitamina bomba. S’afegeix ratlladura de llimona per obtenir més sabor.
Necessitarà:
- 1 kg de codonyat;
- 3 gots de sucre;
- 1 llimona petita;
- 2 gots d’aigua.
Renteu i peleu el codonyat, talleu-lo a rodanxes petites. Col·loqueu les fruites en una cassola, tapeu-les amb aigua, deixeu-les bullir i reduïu el foc. Coeu el codony fins que estigui tou. Renteu la llimona, escaldeu-la amb aigua bullent, traieu la ratlladura amb un ratllador i espremeu el suc. Afegiu suc i ratlladura a una cassola, remeneu-ho, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure 15 minuts més. Remeneu la melmelada de tant en tant per evitar cremades. Refredeu el producte acabat i poseu-lo en pots nets.
