La melmelada de codony extraordinàriament saborosa agradarà a tota la família. Les fruites translúcides i ben retingudes en un xarop dolç semblen increïblement apetitoses. Cuinar delícies està disponible fins i tot per a un cuiner novell.
Hi ha moltes maneres de fer melmelada de codony. Podeu afegir-hi trossos de fruits secs i altres fruites, aconseguint una combinació original. Tot i això, una recepta tradicional serveix de base per a qualsevol deliciós casolà.
La recepta clàssica de melmelada de codony
Per fer la melmelada, necessitareu els ingredients següents: codonyat - 1 quilogram, sucre granulat - 1 quilogram, aigua - 600 ml, vanil·lina en pols, suc de llimona fresc.
Les fruites de codonyar s’han de rentar i pelar a fons. Cal eliminar el nucli del fruit i la tija. La fruita preparada es talla a rodanxes ordenades. És desitjable que el gruix de cada llesca no superi els 1,5-2 cm.
En una cassola profunda, escalfeu l’aigua i bulliu-hi la pell de codony. Es filtra el brou i s’hi afegeix sucre granulat. La solució es posa a ebullició. Els trossos de codony es submergeixen en almívar bullent.
Tan bon punt el contingut de la cassola bull, l’estufa s’apaga durant 8 hores. Per a una millor saturació de xarop de les fruites, podeu deixar la peça sola durant la nit. Després, la futura melmelada de codony es torna a bullir i es deixa reposar durant 5 hores a l’estufa.
Feu bullir l'almívar per tercera vegada, continueu escalfant fins que els trossos de codony estiguin prou tous. El suc de llimona i la vainilla en pols s’afegeixen a la melmelada uns 10 minuts abans d’acabar la cocció, segons el gust.
La melmelada s'aboca en petits pots pre-rentats i esterilitzats i es tanca hermèticament amb tapes. Després de refredar-se, els pots amb la llaminadura s’emmagatzemen en un lloc fresc i il·luminat.
Característiques de la cuina
La melmelada de codony sembla especialment atractiva si les llesques de fruita han conservat la seva forma durant el procés de cocció. Per protegir la fruita de la cocció, es recomana no remoure el contingut de la paella, sinó sacsejar-la periòdicament fent moviments circulars.
Una melmelada de codony aromàtic i saborós resultarà si es seleccionaven fruites madures sense danys per cuinar. La fruita madura durant la cocció es pot convertir en un embolic poc apetitós, i el codonyat no madur seguirà sent massa dens i requerirà més sucre.
Podeu determinar la preparació de la melmelada deixant-la caure sobre un plat. Quan la gota no s’estengui, podeu treure el recipient de l’estufa. Si afegiu pinzells de les caixes de llavors de codony a l’almívar durant la cocció, la melmelada adquirirà un color més ric.
