Juntament amb els pastissos de Pasqua i els ous pintats, la Pasqua és un atribut obligatori de la taula festiva de Pasqua. Per convertir-se en la seva decoració, la Setmana Santa s’ha de preparar amb els productes adequats i complint la tecnologia.
És necessari
-
- 1 kg de mató;
- 0,5 ml de crema 15-20% o crema agra;
- 500 g de sucre;
- 300 g de mantega;
- 5 ous;
- 0,5 culleradetes sal;
- un pal de vainilla o canyella;
- 100 g de fruites confitades
- fruits secs o panses.
Instruccions
Pas 1
El més important a la cuina de Setmana Santa són ingredients frescos i d’alta qualitat: mató, crema o crema agra, sucre, mantega, ous, vainilla o canyella, fruites confitades, fruits secs, panses, etc. Podeu desviar-vos una mica de la recepta substituint el pal de vainilla per vainillina o fent servir crema de greix diferent, però no podeu fer servir margarina en lloc de mantega.
Pas 2
Netegeu el mató dues vegades per un colador o talleu-lo amb una batedora. Afegir la mantega estovada i barrejar bé fins que quedi homogènia.
Pas 3
Barregeu nata o crema de llet amb sucre, sal, vainilla o canyella, batre els ous. A continuació, escalfeu la barreja una mica al bany maria, sense que bulli i remeneu-ho tot el temps. Això s’ha de fer per aconseguir una consistència uniforme i evitar problemes que puguin derivar-se de l’ús d’ous crus. Podeu prescindir de l’elaboració de la cervesa si preneu ous de guatlla en lloc d’ous de gallina (13-15 trossos).
Pas 4
Aboqueu la massa cremosa d'ou a la barreja de formatge cottage i mantega, remeneu, afegiu fruites confitades, fruits secs o panses o la seva combinació en proporció al vostre gust i torneu a barrejar bé.
Pas 5
Cobriu la pasta o qualsevol altra forma amb una gasa humida, plegada en 2-3 capes, deixant les vores penjant una mica. Introduïu la massa de mató preparada en un motlle, aixafant-la amb una cullera. Tingueu en compte: abans d’utilitzar-la, s’ha de bullir la gasa amb bicarbonat de sodi per eliminar les olors.
Pas 6
Cobriu la Pasqua amb gasa de les vores del motlle, poseu opressió a la part superior (per exemple, un pot d’aigua), poseu la pastisseria en un bol on s’escorrerà el sèrum i refrigereu-la durant 12-24 hores.
Pas 7
L’endemà, traieu la Pasqua del motlle amb una gasa i gireu-la en un plat. Traieu la gasa i traieu amb cura la capa de mató sobre la qual s’imprimeixen les fibres de la gasa amb la vora d’un ganivet, tot i que no cal que ho feu.
Pas 8
Decoreu la Setmana Santa amb fruites confitades, panses, fruits secs o pastisseria afegint lletres "XB", flors i altres patrons a la part superior i als costats.
Pas 9
En lloc d’una pasochny, podeu utilitzar un colador o un bol d’amanides de plàstic, en el qual heu de fer 2-3 forats perquè el líquid s’escorri.
