El kiwi té una suau polpa sucosa, de gust fresc que combina pinya, plàtan, meló i maduixa. És ideal per fer mousses, gelats, sorbets i com a farciment de magdalenes i pastissos.
És necessari
-
- Per a magdalenes de kiwi:
- 2-3 kiwi;
- 2 tasses de sucre;
- 1 tassa de farina
- 1/3 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/3 culleradeta de pols de coure
- 1 culleradeta de sucre vainilla
- 1/3 tassa de mantega
- 1/3 tassa de quefir;
- 2 ous.
- Per al sorbet de kiwi:
- 4 kiwi;
- 1/2 cullerada. l. suc de llimona;
- 200 ml de nata (35%);
- 75 g de sucre;
- 100 ml d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Magdalenes de kiwi Rentar i pelar el kiwi i tallar-lo a rodanxes fines, d’uns 5 mil·límetres. Aboqueu un got de sucre en una cassola petita sense esmalt, afegiu-hi un quart d’aigua i remeneu fins que es dissolgui. Poseu-ho al foc i deixeu-ho coure fins que espesseixi, uns deu minuts. La barreja ha de ser de color marró daurat i de gruix semblant al caramel.
Pas 2
Lubriqueu les llaunes de magdalenes amb oli vegetal, aboqueu-hi dues cullerades de massa de caramel. Col·loqueu-los en un lloc fresc i espereu que el caramel s’endureixi. Col·loqueu rodanxes de kiwi a cada motlle sobre la massa endurida.
Pas 3
Tamiseu la farina, barregeu-la amb bicarbonat de sodi, pols de coure i sucre vainilla. Batre els ous amb un got de sucre amb una batedora o batedor. Batre amb una batedora a baixa velocitat fins que aparegui escuma i, a continuació, afegir el sucre.
Pas 4
Es fon un terç d’un got de mantega, es refreda i s’afegeix als ous batuts, després s’hi afegeix farina, es barreja bé, s’hi aboca el quefir i es torna a remenar fins que quedi homogeni.
Pas 5
Col·loqueu la massa a les llaunes, escalfeu el forn a 180 graus i coeu els magdalenes durant vint minuts. Col·loqueu els magdalenes acabats, de baix cap amunt, sobre el paper i refredeu-los.
Pas 6
Sorbet amb kiwi Barregeu aigua i sucre, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts, refredeu el xarop. Peleu el kiwi, trossegeu-ho i tritureu-ho amb una batedora, i afegiu-hi l'almívar i el suc de llimona. Col·loqueu al congelador entre tres i quatre hores, traieu-les i remeneu-les cada hora.
Pas 7
Afegiu nata a la massa congelada, bateu-la amb una batedora o una batedora i torneu-la a posar al congelador durant mitja hora. Dividiu el sorbet en bols i serviu-lo. Per als adults, es pot abocar una mica d'alcohol fort al fons del bol. Decoreu cada ració amb fulles de menta i una rodanxa de kiwi.
