Els plats de la cuina bielorussa estan dominats per patates, bolets, cereals, baies. Les patates s’utilitzen per fer panellets de patata, zepelins, baralles, àvies, bruixots. Els plats de carn més populars a Bielorússia són els bigos, la canya. El pèsol, la sopa de bolets, el zhur, la sopa de peix també són respectades en aquest país. Com a postres, sovint es prepara gelea de baies.
És necessari
- Per a zeppellins:
- - 1 kg de patates;
- - 100 g de vedella mòlta;
- - 100 g de porc picat;
- - 1 ceba;
- - verds;
- - sal, pebre al gust.
- Per a zhur:
- - 300-400 g de farina de sègol o de civada;
- - 2 litres d’aigua;
- - 200 g de nata o llet;
- - 400 g de pernil fumat o porc cru;
- - 1 ceba;
- - 1 pastanaga;
- - 4 patates bullides;
- - 3 ous bullits;
- - espècies, sal;
- - 6 grans d'all.
- Per a bigos:
- - 500 g de col;
- - 4 cebes;
- - 150 g de pernil;
- - 1 poma verda;
- - 2 tomàquets;
- - 400 g de porc;
- - verds;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu zepelins, que sovint s’anomenen pyzy a Bielorússia. Per fer-ho, bulliu 500 g de patates al seu uniforme, refredeu-les, traieu-ne la pell. Tritureu en un triturador de carn o amb un triturat. Prendre la mateixa quantitat de patates crues, pelar-les, esbandir-les, eixugar-les sobre una tovallola. Ratlleu sobre un ratllador fi o trossegeu-lo en un robot de cuina. Escorreu el líquid. Combineu les patates bullides i les bullides, afegiu sal al gust, barregeu la massa.
Pas 2
Barregeu carn de porc i vedella mòlta, afegiu-hi cebes picades, julivert o anet picat, sal i pebre. Incorporar la carn picada.
Pas 3
Feu un cercle amb la massa de la patata, premeu-la amb la mà i convertiu-la en un pastís. Poseu una cullerada de carn picada al centre, cegueu bé les vores del zeppelin. Així que formula tots els productes. Submergiu-los en aigua bullent salada, coeu-los a foc lent durant aproximadament mitja hora. Al cap de 10 minuts, remeneu suaument el contingut de la cassola amb una cullera ranurada per tal que els fulls no s’enganxin al fons. Serviu-ho calent amb crema de llet i herbes.
Pas 4
Prepareu el plat zhur, popular a Bielorússia. Es tracta d’una sopa deliciosa i original. Primer, poseu farina de sègol o de civada a l’aigua, remeneu. Poseu la massa al foc durant 3 hores perquè comenci a fermentar.
Pas 5
Passat aquest temps, coleu la base i poseu-la al foc. Mentre remeneu, aboqueu la nata o la llet. Fregiu el pernil amb mantega, poseu-lo a la sopa. Si esteu cuinant amb porc cru, no el fregiu, sinó que el poseu en un cassó immediatament.
Pas 6
Envieu-hi les cebes picades, les pastanagues, trossejades al cap de 10 minuts: patates triturades. Barregeu bé el zhur. Afegiu les vostres espècies preferides al gust.
Pas 7
A l’hora de servir, afegiu mig ou bullit a cada plat. Podeu esprémer-hi un gra d'all.
Pas 8
Sorprengueu els vostres convidats o fets a casa amb un plat bielorús bielorús. Piqueu la col i trossegeu finament les cebes. Talleu el pernil a tires. Peces: poma i tomàquet.
Pas 9
Talleu el porc a quadrats de mida mitjana, fregiu-lo en oli vegetal fins que estigui ben daurat. Col·loqueu un terç de la ceba picada a sobre i la meitat de la col a sobre. Després, un altre terç de la ceba, amb pernil. A continuació, es mostren els tomàquets, les pomes, la ceba i la resta de col per sobre.
Pas 10
Reduïu el foc al mínim, tapeu la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. Servir amb herbes.
Pas 11
La cuina bielorussa inclou tot tipus de gelatina, kvass. Prepareu kvass de mel i serviu-lo amb panellets de patata o pyzam.
