És molt difícil atrapar un ide, ja que és un peix astut i molt acurat. Ha estat venerada des dels temps de l’Antiga Rus. Els plats ideals són molt satisfactoris i hi ha moltes maneres de preparar-lo.
Instruccions
Pas 1
Per coure un ide amb rave picant, agafeu un peix de mig quilogram, peleu-lo d’escates, desgraneu-lo i talleu-lo a trossos. A continuació, ratlleu el rave picant sobre un ratllador fi. Aboqueu l'oli de gira-sol en una cassola perquè cobreixi el fons. Poseu 1/3 del rave picant en una cassola, poseu els trossos d’ide picats a la capa següent. Escampeu rave picant sobre la primera fila de peixos. Col·loqueu dues files més de peixos de la mateixa manera, posant rave picant sobre cadascuna d’elles. Condimentar amb sal i vinagre al gust. Aboqueu 500 grams d’aigua en una cassola i deixeu coure a foc lent el peix fins que estigui mig cuit durant 20 minuts. Després, aboqueu una mica del brou en un cassó de fons ample, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi una cullerada de farina. Fregueu-ho bé amb oli, deixeu-ho bullir i aboqueu la salsa resultant sobre el peix. Continueu a foc lent durant 15 minuts més.
Pas 2
Si voleu servir idees fregides, cuineu-les amb pa ratllat. Per fer-ho, preneu una pela i un budell de mida mitjana. Esbandiu amb aigua corrent freda i eixugueu-la amb un mocador. Escampeu el peix amb pebre i sal i enrotlleu-hi la farina. Trencar un ou de gallina en un bol, afegir-hi 50 ml de llet i batre. Humitegeu la carcassa de peix amb la mescla resultant i enrotlleu-la en 1/2 tassa de rostits triturats. Escalfeu una paella i afegiu-hi 4 cullerades d’oli de gira-sol. Fregiu l’ide d’un costat durant 15 minuts i, a continuació, gireu el peix i fregiu-lo durant el mateix temps. Serviu amb rodanxes de llimona i guarniu amb julivert.
Pas 3
Per coure l’ide, agafeu 500 grams de filet i talleu-los a trossets. Salpebreu-ho bé. Submergiu-ho en dues cullerades de farina. Fregiu-los en oli de gira-sol durant 5 minuts. Mentre l’ide es fregeix, escaldeu dos pebrots amb aigua bullent i peleu-los. Talleu els pebrots a rodanxes fines. Després, peleu una ceba gran i talleu-la el més petita possible. En una paella a part, salteu les cebes i els pebrots amb oli de gira-sol. Afegiu-hi una cullerada de farina i continueu sofregint cinc minuts més. Remeneu de tant en tant. Diluïu el sofregit amb un got d’aigua bullint, saleu al gust i deixeu-ho bullir. Agafeu un estofat i unteu-lo amb oli de gira-sol, col·loqueu l'ide i tapeu-lo amb la salsa vegetal resultant. Es cou al forn durant 30 minuts.
