El capelí, un petit peix d’aigua salada de la família de l’olor, es pot veure sovint als prestatges de les botigues. És bastant assequible i no es considera un gourmet, tot i que es pot classificar en aquesta categoria pel que fa al gust. A més, el capelin també és molt útil.
Propietats nutricionals del capelin
El capelí només conté proteïnes: 13, 1%, greixos, 7, 1% i aigua, 79, 8%, els carbohidrats hi són completament absents. El seu valor energètic és de 116, 3 kcal per cada 100 g. Les proteïnes contingudes en aquest peix són fàcilment absorbibles pel cos humà i els greixos contenen una gran quantitat d’àcids grassos poliinsaturats, el valor nutricional dels quals és difícil de sobrevalorar. Com tots els productes del mar, el capelí és una rica font d’oligoelements i vitamines: A, B, D. El contingut de potassi, fòsfor, sodi, iode, seleni, brom, fluor, crom i cobalt és especialment elevat.
El capelí es fregeix, es fuma i es bull per fer delicioses costelles. Al vapor o bullit, pertany a productes dietètics. Aquest peix es pot consumir amb nutrició mèdica, sobretot perquè és molt útil.
Els beneficis del capelin per al cos humà
A causa de la presència d’àcids grassos poliinsaturats, l’ús de capelina redueix el colesterol en sang i impedeix la formació de plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis. La seva carn és un excel·lent profilàctic contra l’aterosclerosi i els coàguls sanguinis, així com altres problemes del sistema cardiovascular, incloses les malalties coronàries, l’ictus i l’atac cardíac.
L’alt contingut en oligoelements i vitamines de la seva carn garanteix una bona funció cerebral i l’absència de manifestacions de demència senil fins als vells anys de vida. El fòsfor, que es troba en grans quantitats, és un catalitzador de reaccions químiques a les cèl·lules del cos. Els teixits ossis de l’esquelet humà estan formats per sals de fosfat. Això significa que cal menjar capelina per tenir dents i ossos forts i sans. El fòsfor també és essencial per al bon funcionament de la glàndula tiroide. L’ús de capelina ajuda a reduir la quantitat de sucre a la sang, augmenta la producció de l’hormona insulina, que és molt important en la diabetis mellitus. El complex natural de vitamines que conté té un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell i la funció visual.
A més, el consum regular de capelina ajuda a reduir la pressió arterial alta, millorar els processos metabòlics i alleujar la fatiga. La presència de seleni a la carn pot millorar l’estat d’ànim i el fons emocional general. Estudis recents de científics han demostrat que s’hauria d’utilitzar com a agent profilàctic contra malalties del sistema respiratori.
Tingueu en compte que no tots els capelins es creen iguals. El peix fumat cuinat amb productes químics i colorants pot causar al·lèrgies. Els agents cancerígens continguts en aquest capelin, acumulats al cos, poden provocar moltes malalties perilloses.
