Les boletes són un plat tradicional ucraïnès que ha estat popular a Rússia des de fa més de 150 anys. El farcit de cireres es considera un dels farcits dolços més deliciosos de boletes a l’estiu.
És necessari
- - mantega (45 g);
- –Llet (250 ml);
- –Ous de gallina (1-2 unitats);
- –Sucre (mig got);
- –Farina de blat (2, 5-3 tasses);
- - oli vegetal (30 ml);
- –Sal al gust;
- - cirera (700-900 g).
Instruccions
Pas 1
Agafeu una cirera i esbandiu bé cada baia per eliminar l’excés de brutícia. A continuació, heu de treure les llavors de les cireres. Per fer-ho, agafeu un passador normal i traieu els ossos. Es pot utilitzar qualsevol altre objecte punxegut.
Pas 2
Transfereix les cireres sense pinyol a un colador profund, que s’ha de col·locar en una tassa. Cobriu les cireres amb sucre i deixeu-les una estona. Aviat el suc començarà a destacar de la baia.
Pas 3
Mentre la cirera s’està infusant, prepareu la massa. Preneu la quantitat necessària d’oli vegetal i mantega. Poseu-ho en un cassó, afegiu-hi llet i sal. Barrejar bé.
Pas 4
Remeneu-ho constantment amb una espàtula de fusta, feu bullir la barreja i traieu-la immediatament del foc. Deixeu refredar una estona.
Pas 5
Tamisar la farina a través d’un colador fi a la massa resultant de llet i mantega, remenar. Afegiu-hi l’ou i, a continuació, poseu la massa sobre la taula, esquitxada de farina. Feu una massa dura com les boletes.
Pas 6
Estireu una petita part de la massa de manera que el gruix sigui com a mínim de 3-6 mm. La capa de massa no ha de ser molt fina perquè el farcit no surti de la massa.
Pas 7
Agafeu un got i talleu les truites rodones amb el coll. Col·loqueu les cireres i el sucre d’un colador. Agafeu el farcit amb una culleradeta i col·loqueu-lo suaument sobre la meitat de la massa. Assegureu les vores de les boletes de forma neta i ferma. Col·loqueu sobre una taula de tallar enfarinada. Les boletes preparades es poden cuinar immediatament o posar-les al congelador.
