No en va les patates reben el nom de "segon pa". Assequible, nutritiu, fàcil de preparar i deliciós. La patata més útil es cou al forn, els seus 250 g contenen la ingesta diària de vitamina C.
És necessari
-
- 1 kg de patates
- 100-150 g de mantega
- herbes fresques (anet
- julivert
- alfàbrega, etc.)
Instruccions
Pas 1
Per a les patates jaqueta clàssiques, seleccioneu 5-6 tubercles de la mateixa mida. Renteu-vos amb cura de no danyar la pell i eixugueu-los. Es cou al forn, a la planxa o en cendra calenta fins que es desenvolupi una olor a boca. Agiteu les patates acabades si cal. Serviu-lo sencer, sense pelar, en un plat compartit. Amb mantega, sal i herbes fresques ben picades, a més d’un plat de carn i peix fregits.
Pas 2
Hi ha diverses opcions per coure en paper d'alumini. Rentar i assecar les patates sense pelar. Emboliqueu-ho amb paper d'alumini, carbó vegetal o al forn. Col·loqueu les patates pelades en paper de greix o de mantega, pebre i sal. Emboliqueu-lo bé i enforneu-lo fins que estigui tendre. Serviu-lo amb mantega, mantega o crema de llet.
Pas 3
Les patates farcides al forn són molt saboroses. Depenent de la seva mida i varietat, poseu el farciment en brut, bullit a diversos graus de preparació o patates al forn. Talleu les patates grosses crues a meitats iguals, talleu els dos forats i connecteu-les. Podeu tallar la "tapa" des de dalt i fer una depressió per al farciment de la part principal. Cobriu la patata farcida amb la vostra pròpia "tapa" abans de coure-la. Podeu fer un forat a les patates cuites o bullides amb una cullera. Els farcits poden ser de carn, vegetals, bolets i barrejats. Les patates farcides es poden embolicar amb paper d’alumini o amb salsa, al forn o a la planxa. Serviu el menjar cuit calent o fred amb herbes fresques. Mantega fosa, crema agra o salsa al gust.
Pas 4
Per a les cassoles, bulliu les patates en aigua salada, passeu-les calentes per un triturador de carn o tritureu-les bé. Afegiu-hi mantega, una mica de llet, ous. Prepareu el farcit per a la cassola: pot ser bolets bullits o guisats amb cebes, verdures bullides, carn picada o simplement cebes fregides lleugerament. Unteu la part inferior i els costats del plat de forn i col·loqueu alternativament les capes (patates, farcit, patates) i coeu-les al forn. El rotllo de patata es prepara amb els mateixos ingredients. Col·loqueu 2 capes principals sobre paper film (o un tovalló humit): massa i farcit de patata, emboliqueu-los en un rotlle. També podeu utilitzar patates refredades: escalfeu-les al bany maria o diluïu-les amb una petita quantitat de llet calenta o brou. Mash a una consistència de puré i, a continuació, seguiu el mateix patró.
Pas 5
O, alternativament, coure rotlles de pernil, cansalada, pollastre o truita amb farciment de patata. Piqueu les patates bullides, barregeu-les amb mantega, cebes fregides (bolets, crema agra, arengades picades finament, verdures bullides: trieu els ingredients que vulgueu). Afegiu un ou cru, espècies, herbes fresques picades finament al farcit i emboliqueu-les amb rodanxes fines de salsitxa cuita, pernil o cansalada lleugerament fregida. Podeu fer una altra capa interna de formatge. Assegureu els rotllets amb un escuradents o un cordill i coeu-los fins que estiguin tendres al forn.
