El menjar més deliciós és senzill i sense pretensions de preparar. Per tant, les costelles de porc al forn amb patates seran una opció per guanyar-hi, tant per a una festa festiva com per a un simple dinar o sopar familiar.
Conjunt de productes per al plat
Necessitarà:
- costelles de porc - 600-800 g;
- patates (mitjanes): 8-10 peces;
- all - 2 grans;
- salsa de soja - 3-4 cullerades soperes;
- arrel de gingebre (ratllada) - 1 culleradeta;
- mel - 1 culleradeta;
- vinagre d’arròs - 2 cullerades soperes;
- julivert fresc - 1 manat;
- oli d’oliva, sal, pebre negre.
Preparació de carn
Descongelar les costelles de porc, si són congelades, a temperatura ambient. A continuació, esbandiu-les amb aigua corrent i eixugueu-les amb una tovallola de paper. Talleu la carn a porcions i poseu-la en un bol profund.
Les costelles es poden bullir prèviament en una petita quantitat d’aigua durant 10-15 minuts i després marinar-les durant un temps. Després trigarà menys a coure i la carn quedarà sucosa i tova.
Peleu els alls, aixafeu-los amb la banda ampla d'un ganivet o el fons d'un got i talleu-los finament. Peleu l’arrel de gingebre o esbandiu-la bé i ratlleu-la o trossegeu-la finament. Combineu la mel, el vinagre d’arròs i la salsa de soja en una tassa petita per dissoldre la mel. Si la mel està molt confitada, preescalfeu-la al bany maria o feu-la microones durant uns segons. Afegiu una mica de sal, pebre negre, una mica d’oli d’oliva a la barreja i remeneu-ho bé. Aboqueu la marinada ja feta sobre les costelles, remeneu-la i deixeu-la almenys 30 minuts. Retireu l'all i el gingebre de les costelles abans de coure-les per evitar que es cremin durant la cocció.
El vi negre sec es pot utilitzar en lloc de la salsa de soja i el vinagre d’arròs. En aquest cas, es pot excloure el gingebre i la mel, es pot substituir l’all per ceba i es poden afegir fulles de llorer. Una mica de canyella mòlta afegirà un picant extra.
Preparant patates
Esbandiu bé les patates sota aigua corrent, peleu-les i bulliu-les en aigua una mica salada durant 10 minuts. A continuació, escorreu i refredeu les patates en una cassola o poseu-les en un bol profund. Aboqueu oli d'oliva sobre les patates i sacsegeu l'olla lleugerament diverses vegades per distribuir l'oli uniformement o remeneu suaument amb una cullera.
Si les patates són grans, talleu-les a quarts o tires grans abans de bullir. Es pot utilitzar qualsevol oli vegetal en lloc d’oli d’oliva.
Preescalfeu el forn a 220 graus. Col·loqueu les costelles de porc al centre d’una safata de forn lleugerament greixada i les patates per les vores. Enfornar durant 40-60 minuts, comprovant periòdicament la preparació del plat. Al cap de 10-15 minuts, reduïu la temperatura a 180 graus.
Per a la sucositat del plat, podeu utilitzar tomàquet picat grosserament al forn.
Disposar les costelles de porc cuites amb patates en plats porcionats o col·locar-les en un plat gran i escampar-les amb julivert ben picat.
