El vinagre es va descobrir fa uns deu mil anys, llavors es feia exclusivament a partir de vi. Fins i tot a l’antic Egipte, la gent utilitzava aquesta substància com a agent curatiu. Una mica més tard, es va començar a utilitzar a la cuina, que ha arribat fins als nostres dies. Mentrestant, no tots els tipus de vinagre són beneficiosos per al cos.
Tipus de vinagre
Inicialment, el vinagre era un producte exclusivament natural que s’elaborava a partir de diferents tipus de raïm, diverses begudes alcohòliques i matèries primeres de fruites i baies. Avui també es ven vinagre natural.
Es considera que el més car és el vinagre balsàmic, que s’ha produït durant diversos anys a partir de varietats de raïm blanc. Per crear vinagre de sidra de poma, utilitzeu el suc de les pomes naturals i per al vi: suc de raïm o vi. Menys freqüent al mercat són el dàtil, el gerd, el pa i el vinagre d’arròs.
I fa poc més d’un segle, els científics van aprendre a produir vinagre sintètic, que es produeix en forma d’essència d’àcid acètic concentrat, que s’ha de diluir amb aigua. El vinagre de taula sintètic se sol vendre diluït. La concentració d’àcid acètic en ella varia d’un 3 a un 9%.
Els beneficis i els danys del vinagre
El vinagre elaborat amb ingredients naturals es considera saludable. Conté minerals com calci, ferro, fòsfor, silici, fluor i magnesi. Aquest producte també és ric en vitamines: A, E, C, P, B1, B2, B6. El vinagre de fruita conté aminoàcids essencials per al cos, inclosos propí, àcid acètic, àcid làctic i llimona. Així com aminoàcids, pectina i diversos enzims.
Donada aquesta composició química, no és estrany que metges i nutricionistes recomanin utilitzar vinagre natural per netejar el cos, prevenir i tractar els refredats. També redueix la gana i és un gran calmant de la set.
Com a remei per a la salut, podeu beure una copa d’un got d’aigua un parell de vegades a la setmana, 1 cullerada. cullerades de mel i 1 culleradeta de vinagre de poma.
No obstant això, per a totes les propietats beneficioses del vinagre natural, s’ha de menjar en petites quantitats. S’afegeix millor a amaniments, adobs per a plats de carn i peix o s’utilitza en conserves. Naturalment, no es pot beure així, ja que està ple de problemes hepàtics i colitis ulcerosa.
No es recomana utilitzar vinagre per a persones que pateixen úlceres d’estómac, gastritis, hepatitis, trastorns nerviosos, nefritis o diabetis.
A diferència del vinagre natural, el vinagre sintètic no conté cap substància útil, de manera que només s’ha d’utilitzar com a ingredient addicional per conservar els aliments. També es pot utilitzar com a antisèptic.
